Пять рецептов морепродуктов на скорую руку

1. Лапша с чили и креветками

Это быстрое, но очень вкусное и красивое на вид блюдо из морепродуктов. Какая бы радость ни случилась в вашей семье, вы будете во всеоружии — просто достаньте из морозилки крупные креветки!

Ингредиенты:

• Тонкая стекловидная вермишель 250 г
• Подсолнечное масло 2 ст.л.
• Луковица, нарезанная ломтиками 1 шт.
• Красный жгучий перец без семян, очень мелко нашинкованный 2 шт.
• Свежая кинза 1 ст.л.
• Листики лайма, тонко нарзанные 4 шт.
• Пальмовый сахар или сахарная пудра 2 ст.л.
• Рыбный соус 2 ст.л.
• Очищенные сырые гигантские креветки 450 г

Совет: если нет сырых креветок, возьмите в магазине варёные, готовьте их всего одну минуту с вермишелью — нужно только подогреть.

Как готовить:

1. Кладём в большую миску вермишель, заливаем кипятком и даём постоять 5 минут — сливаем воду
2. Пока вермишель готовится, сильно нагреваем в большой сковороде растительное масло
3. Кладём лук, жгучий перец и листья лайма — жарим 1 минуту, помешивая
4. Добавляем все оставшиеся ингредиенты (кроме вермишели) и жарим примерно 2 минуты, пока креветки не станут розовыми
5. Добавляем вермишель, перемешиваем и жарим 1-2 минуты, чтобы она хорошо прогрелась
6. Перекладываем на подогретое блюдо и подаём на стол

2. Жареные кальмары

Интересное и незатейливое блюдо, к тому же — ценный источник белка. И никаких лишних калорий!

Ингредиенты:

• Подготовленный и разделанный кальмар 350-400 г
• Зелёный сладкий перец без семян 1 шт.
• Растительное масло 3-4 ст.л.
• Измельчённый зубчик чеснока 1 шт.
• Измельчённый корень имбиря ¼ ч.л.
• Мелко нарезанный зелёный лук (шалота) 2 ч.л.
• Чёрный бобовый соус 2 ст.л.
• Китайское рисовое вино или сухой шерри 1 ч.л.
• Несколько капель кунжутного масла
• Отварной рис на гарнир

Как готовить:

1. Перед тем, как заняться кальмарами, поставьте вариться рис, чтобы не остаться без гарнира
2. Нарезаем кальмара на кусочки и бланшируем несколько минут в кипятке, сливаем воду и обсушиваем
3. Нарезаем сладкий перец небольшими треугольниками и жарим в масле 1 минуту
4. Добавляем к перцу чеснок, имбирь, зелёный лук, соль и кальмара — готовим ещё 1 минуту
5. Вливаем в сковороду чёрный бобовый соус и китайское рисовое вино или сухой шерри, перемешиваем
6. Перекладываем кальмара на блюдо, поливаем кунжутным маслом и подаём с варёным рисом

3. Мидии в томатном соусе

Их можно готовить в микроволновой печи — это вдвойне удобно.

Ингредиенты:

• Нашинкованная луковица 1 шт.
• Растолчённый зубчик чеснока 1 шт.
• Оливковое масло 1 шт.
• Помидор 3 шт.
• Резаная свежая петрушка 1 ст.л.
• Живые мидии 900 г
• Тёртый сыр пармезан 1 ст.л.
• Крошки свежего белого хлеба 1 ст.л.
• Соль и перец
• Зелень петрушки для украшения

Совет: подсушите хлебные крошки в микроволновке, чтобы они лучше хрустели — насыпьте на тарелку и грейте на максимальной мощности 2 минуты, один раз перемешайте. Дайте постоять без крышки.

Как готовить:

1. Кладём в миску лук, чеснок и масло, накрываем и ставим в микроволновку на сильный нагрев — 3 минуты
2. Очищаем помидор от кожицы, мелко режем и добавляем в смесь с луком — готовим под крышкой еще 3 минуты при сильном нагреве
3. Добавляем петрушку, солим, перчим
4. Моем мидии в нескольких водах, удаляем «бородки»
5. Кладём мидии в большую миску, заливаем кипятком и накрываем крышкой на 2 минуты, пока они не раскроются
6. Сливаем воду и удаляем пустые створки ракушек
7. Кладём мидии в один слой на тарелку, поливаем каждую мидию томатным соусом
8. Смешиваем тёртый пармезан и хлебные крошки – посыпаем сверху.
9. Готовим без крышки в микроволновке 2 минуты при сильном нагреве, посыпаем петрушкой и подаём на стол

4. Жареные гребешки

У гребешков умопомрачительный нежный вкус. Это не просто быстрый рецепт блюда из морепродуктов – это рецепт истинного наслаждения.

Ингредиенты:

• Свежие гребешки 450 г
• Зелёный лук (шалот) по вкусу
• Растительное масло 2 ст.л.
• Зелёный жгучий перец без семян, нарезанный ломтиками 1 шт.
• Сладкий соевый соус 3 ст.л.
• Сливочное масло, нарезанное кубиками 50 г / 1 ½ ст.л.

Как готовить:

1. Промываем гребешки, даём воде стечь, хорошо обсушиваем бумажным полотенцем
2. Острым ножом разрезаем каждый гребешок на ломтики
3. Очищаем и нарезаем зелёный лук
4. Сильно нагреваем в большой сковороде растительное масло.
5. Кладём ломтики жгучего перца, зелёный лук и гребешки, жарим на сильном огне, помешивая, 4-5 минут до готовности гребешков
6. Добавляем соевый соус и сливочное масло, готовим, пока масло не растает
7. Раскладываем по тарелкам и подаём на стол горячими

5. Жареные морепродукты

Ассорти из морепродуктов и нежных овощей – идеально лёгкое блюдо с гарниром из длинной вермишели.

Ингредиенты:

• Мелкая тонкая спаржа 100 г
• Растительное масло 1 ст.л.
• Корень имбиря, нарезанный стружкой 2,5 см
• Нарезанный средний лук-порей 1 шт.
• Морковь, нарезанная стружкой 2 шт.
• Молодые кукурузные початки, разрезанные на четвертинки вдоль 100 г
• Светлый соевый соус 2 ст.л.
• Устричный соус 1 ст.л.
• Прозрачный мёд 1 ч.л.
• Отварные морепродукты 450 г
• Свежесваренная яичная вермишель на гарнир

Как готовить:

1. Вскипятим в небольшой кастрюле воду и побланшируем спаржу 1-2 минуты
2. Откинем спаржу и отложим, чтобы не остыла
3. Нагреваем в большой сковороде масло, жарим имбирь, порей, морковь и кукурузу 3 минуты (следим, чтобы овощи не потемнели)
4. Вливаем в сковороду соевый соус, устричный соус и мёд
5. Затем добавляем морепродукты, жарим 2-3 минуты, пока овощи не станут мягкими
6. Добавляем спаржу и готовим еще 2 минуты
7. Раскладываем вермишель по тарелкам, сверху — морепродукты с овощами
8. По желанию можно украсить вареными крупными креветками и резаным шнитт-луком

Приятного аппетита!

Фото: cdn.taste.com.au, golfclub-muenchen-west.de, kafevenezia.com, misoandeasy.com, mirabel-st.ru