Готовим торт в пост — быстро, вкусно и сладко!

Ингредиенты:

Постный бисквит, если нужен высокий — умножаем на два:

• Мука 120 г
• Сахар 200 г
• Оливковое масло 75 г
• Ваниль (молотый стручок без зерен) 1/2 ч.л.
• Ванильная эссенция 1/2 ч.0.л
• Газированная минеральная вода 220 г
• Разрыхлитель 5 г
• Сода 5 г
• Горький шоколад каплями (в калетах) - 50 г
• Уксус 5 г

Все ингредиенты должны быть высшего качества. Этот бисквит очень сильно передает вкус исходных составляющих. Поэтому масло должно быть приятного вкуса, уксус винным или хересным, или ягодно-фруктовым.

Все сухие ингредиенты перемешать в миске. Добавить оливковое масло, смешать. Добавить минеральную воду, смешать. В самом конце добавить уксус. Вылить в форму, проложенную пекарской бумагой. Рассыпать сверху шоколад и аккуратно перемешать шпажкой. Выпекать минут 20-30 в зависимости от размера формы (высоты бисквита) и вашей духовки при 180 градусах. Проверить деревянной шпажкой на сухость.

Вишневый сироп и соус:

• Вишня 300 г
• Сахар 150 г
• Вода 150 г
• Крахмал 20 г

Вишню, сахар и воду положить в сотейник. Довести до кипения. Слить 2/3 вишневого сиропа для пропитки коржей. Крахмал развести в 30-40 г холодной воды, влить в сотейник к вишне, размешать и снова довести до кипения. Остудить.

Кокосовый крем:

• Кокосовые сливки 500 г*
• Сахарная пудра 150 г
• Кирш 20 г

*А вот тут есть небольшая хитрость. Если вы купите просто банку с молоком или сливками (сливки предпочтительнее) и попытаетесь взбить, ничего не выйдет. Слишком много жидкости лишней. Поэтому ставим жестянку предварительно в холодильник, открываем и забираем в дежу миксера только твердую белую часть. Оставшуюся жидкость можно использовать для варки рисовой каши, например. Получится пудинг. И белой части, то есть готовых сливок нужно 500 г.

Взбиваем сливки. Начинаем с небольшой скорости, чтобы разбить все твердые частицы. Как только масса становится пластичной и подвижной, добавляем пудру, кирш и продолжаем взбивать до пышного белого крема. Кирш нужен чтобы уменьшить кокосовый привкус и разнообразить вкус готового торта.

Сборка:

Два толстых бисквита разрезать пополам. На основание выложить первый бисквит, пропитать сиропом при помощи кондитерской кисти. Намазать часть крема. Поверх крема выложить вишневый соус с целой вишней. Повторить 3 раза. Торт обмазать по периметру оставшимся кремом. Декорировать ягодами, фруктами, стружкой горького шоколада.

Приятного аппетита!