Как стать шеф-поваром. Никогда не бойтесь делать то, что вы любите

Здравствуйте, я хотел бы представиться. Меня зовут Слава.

Назвали меня в честь папы, так что полное мое имя Вячеслав Вячеславович. Понимаю, долго выговаривать и язык можно сломать, поэтому я предпочитаю просто Слава. Мне 28 лет, и я повар. Чуть не забыл сказать, фамилия моя не очень кулинарная, Погорелый, тем не менее это не мешает мне с успехом заниматься любимым делом.

Как обычно, это бывает, когда тебя просят рассказать о себе что-нибудь, то ты сразу напрочь забываешь все, что мог бы вспомнить. Но я все же постараюсь не упустить главного.

Сейчас я занимаюсь разработкой нового фирменного меню в персидском ресторане, где работаю шеф-поваром. Как я там оказался? Об этом я и хочу вам рассказать.

Я влюблен в гастрономию. Это мое призвание и сейчас я в этом уверен на 100%, хотя года 3-4 назад все было совсем иначе.

Я никогда не учился на повара, не проходил специальных курсов и если бы кто-нибудь 4 года назад сказал мне, что я буду шеф-поваром, то я бы просто усмехнулся и не придал этому значения, мол глупости все это. Вообще, по образованию я менеджер.

В течение 7 лет я работал в компании, которая занимается предоставлением услуг связи, по-русски – интернета. Подключал, ремонтировал, занимался написанием нудных отчетов… В общем-то нормально работал, но на протяжении всех этих 7 лет меня увлекала еда.

Как-то раз, посмотрев один фильм, в котором главный герой смачно поедает кусок сочного стейка, кажется, это была «Матрица», я решил приготовить себе такой же. Тогда я еще не подозревал, что стейки готовятся из определенных кусков говядины, которых в туше порядка 10%, но об этом в другой раз.

Взяв кусок мяса и бросив его на сковороду, обильно посолив и поперчив, я начал его жарить. Понятно, что черный перец от высокой температуры сгорел, а кусок мяса с тазобедренной части, в принципе, не мог претендовать на звание отруба для стейка. В итоге я ел «подошву».

Этот момент своей жизни я помню очень хорошо, потому что именно тогда началось мое увлечение кулинарией. Мне стало интересно почему так получилось? Почему мне пришлось жевать ужасно жесткий кусок мяса? Почему, поедая свой первый в жизни стейк, я чувствовал вкус пригоревших специй?

И ведь я узнал. Новые вопросы рождались по мере нахождения ответов на предыдущие! Одно знание потянуло за собой другие и, не поверите, это происходит по сей день. Гастрономия такая интересная штука, в которой невозможно знать всего. Эта тема безгранична и безумно интересна именно тем, что всегда будет то, что можно еще узнать, что-то, что нужно попробовать. И это великолепно.

В своем блоге я хочу делиться с вами мыслями о ресторанной жизни нашего города, делать обзоры новых интересных рецептов, а также обсуждать многие другие темы! И уже на следующей неделе я расскажу вам про свое участие в Гриль-фесте, и о блюде, которое так и не увидело свет.