Картофельные ньокки с "песто" из петрушки

Ингредиенты (на 4 порции):

• Мука пшеничная – 100 г
• Яйцо – 1 шт
• Картофель – 500 г
• Соль и перец по вкусу

Для «Песто»:

• Пармезан – 40 г
• Каперсы – 5 шт.
• Петрушка – 40 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Масло оливковое – 100 мл
• Грецкие орехи очищенные – 70 г

Приготовление:

1. Отварите неочищенный картофель в кастрюле до готовности, охладите и очистите его от кожуры.

2. Очищенный картофель без лишней жидкости пропустите через протирочную машину или через сито и приготовьте из него крутое по консистенции пюре.

3. Приготовьте тесто: в картофельное пюре добавьте муку и яйцо, все хорошо перемешайте – тесто должно получиться эластичным.

4. Раскатайте тесто в колбаску и нарежьте кусочками по 2,5 см. Затем с помощью вилки придавите их с одной стороны.

5. С помощью блендера приготовьте соус «Песто»: смешайте в миске каперсы, пармезан, петрушку, чеснок, грецкие орехи и оливковое масло и взбейте все на маленькой скорости в однородную массу.

6. В 8-литровой кастрюле вскипятите воду и посолите ее, опустите ньокки и варите 1–2 минуты.

7. Готовые ньокки выложите в блюдо и полейте соусом «Песто».

Готовый соус «Песто» можно купить в магазине, либо заменить на любой другой.

Рецепт и информацию предоставил Алексей Семенов, шеф-повар и эксперт по посуде iCook от Amway