Катаплана — одно из лучших блюд Португалии!

На 4 порции:

• Масло оливковое 3 ст.л.
• Чеснок 3 зубчика
• Лук 1 шт.
• Перец зеленый 3 шт.
• Картофель молодой 6 шт.
• Креветки размером 16/20 12 шт.
• Мидии «киви» 8 шт
• Кальмары свежемороженные 3 тушки
• Соус Табаско – по вкусу
• Вино белое сухое 75 мл
• Соус томатный «специаль» 100 мл
• Сливочное масло 40 г
• Кинза 1 пучок
• Соль морская по вкусу
• Смесь перцев по вкусу

Для томатного соуса «специаль»:

• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Петрушка 1 пучок
• Морковь 1 шт.
• Бекон 3 ломтика
• Лавровый лист 2 шт.
• Сахар 1 щепотка
• Соус Табаско 1/3ч.л.
• Помидоры в собственном соку 300 мл

Ход действий:

1. Бекон нарезать соломкой и обжарить в горячем сотейнике.

2. Подготовить овощи: лук, чеснок, морковь нарезать ломтиками. Добавить к бекону, обжарить вместе до появления румянца, 8-10 минут. Добавить петрушку, лавровый лист, помидоры в собственном соку, сахар и табаско, готовить 25-30 минут. Готовый соус с остатками овощей протереть через сито.

3. Креветки сполоснуть, удалить пищевод. У кальмара удалить пленку, нарезать кольцами. Мидии почистить от водорослей.

4. Оливковое масло прогреть в воке и обжарить в нем чеснок и лук, нарезанный соломкой. Добавить болгарский перец, нарезанный длинной соломкой, и готовить 20 минут, до готовности перца.

5. Добавить морепродукты, добавить соус табаско и вино, немного выпарить.

6. Добавить томатный соус, картофель, нарезанный дольками, и сливочное масло. Выправить блюдо на соль и тушить до готовности картофеля, 25-30 минут.

7. Перед подачей обязательно посыпать кинзой.

Приятного аппетита!

Рецепт и информацию предоставил Алексей Семенов, шеф-повар и эксперт по посуде iCook от Amway