Готовимся к Пасхе: печем куличи с ромом или коньяком

Наверняка, в вашей семье есть свой, проверенный, рецепт пасхального кулича. Но если хотите попробовать что-то новенькое, воспользуйтесь нашим рецептом. Его создали профессиональные кондитеры. Пеките, не пожалеете! Если дрожжи очень свежие, у вас может получиться несколько небольших куличей.

Кулич «Превосходный» на опаре

Ингредиенты:

• 1 кг муки
• 0,5 л молока
• 300 г яичных желтков
• 300 г сахара
• 250 г изюма
• 250 г цукатов
• 200 мл рома или коньяка
• 20 г прессованных дрожжей
• 60 мл растительного масла (рафинированного)
• 6 г ванилина
• 0,5 ч. ложки соли

Для украшения:

• готовая белая глазурь,
• посыпка декоративная,
• фигурки из марципана

Приготовление

1. Приготовьте опару. Подогрейте в большой кастрюле 0,5 л молока до 36 С. Снимите с огня, добавьте 20 г свежих дрожжей, перемешайте до растворения, всыпьте 80 г сахара, 200 г муки, перемешайте, накройте и дайте подойти 1 час в теплом месте.
2. Залейте ромом цукаты и изюм в чаше и оставьте на 1 час, затем отожмите, а ром сохраните.
3. В подошедшую опару выложите размягченное сливочное масло, сахар, половину рома от цукатов, растительное масло, тщательно вымешивая миксером с насадкой для теста.
4. Порциями всыпьте просеянную муку, продолжая перемешивать, добавьте щепотку соли и ванилин.
5. Накройте тесто и дайте подойти 1-2 часа в теплом месте. Обомните, снова вымесите, на этот раз, руками, добавляя цукаты и изюм. Дайте подойти еще раз.
6. Формы для куличей выстелите бумагой для выпечки, смажьте растительным маслом. Подошедшее тесто выложите в подготовленные формы на 1/2 высоты и дайте подойти.
7. Выпекайте куличи 45-55 минут в духовке нагретой до 150 ̊С. Выньте, дайте немного постоять, потом положите форму на бок и аккуратно выньте кулич. Поставьте на блюдо и дайте окончательно остыть.
8. Украсьте готовой глазурью, декоративной посыпкой, сухофруктами или узорами из марципана.

Приятного аппетита и прекрасной Пасхи!