Ингредиенты на 4 порции:
- 400 г фарша из говядины
- 80 г репчатого лука
- 10 г листьев кинзы
- 2 г семян зиры
- 250 г цветной капусты
- 120 г моркови
- 200 г кабачка или цукини
- 150 г болгарского перца
- соль и перец – по вкусу
Для соуса
- 200 г натурального йогурта
- 1 лимон (сок и цедра)
- 10 г зелени кинзы
Вам также пригодятся: 8-литровая жаровня со вставкой для готовки на пару, сковорода с антипригарным покрытием и миски для смешивания от iCook.
Приготовление:
1. Репчатый лук и зелень кинзы порубите настолько мелко, насколько это возможно, смешайте с семенами зиры и говяжьим фаршем, очень хорошо перемешайте, слегка отбейте и уберите в холод на 15–20 минут.
2. Овощи вымойте. Цветную капусту разберите на соцветия, нарежьте все овощи крупными ломтиками, загрузите их в пароварку и готовьте 5 минут.
3. Снимите с лимона цедру, кинзу мелко порубите. Сок лимона смешайте с йогуртом, добавьте зелень кинзы и цедру лимона, перемешайте и заправьте солью и перцем по вкусу.
4. Мясо достаньте из холодильника. Скатайте маленькие шарики и, приплюснув, придайте им форму лепешек. На прогретой сковороде на среднем огне обжарьте лепешки с каждой стороны по 3–4 минуты.
5. На блюдо выложите подготовленные паровые овощи, рядом – обжаренную кюфту из говядины и полейте йогуртовым соусом.
Комментарий диетолога:
Людям, которые борются с лишним весом, нужно разумно подходить к рациону питания. Им следует выбирать как можно более постные источники мяса для фарша. Определить жирность фарша на вид можно по его цвету: чем фарш темнее, тем он более постный. Если фарш белесый, это значит, что в нем много жира и порцию нужно сократить на 15%.
Многочисленные овощи в этом рецепте снабдят организм пищевыми волокнами и «оттянут» часть холестерина. Но важно тщательно продумать процесс приготовления: если фарш жирный, очень осторожно используйте масло при обжарке, добавляйте его по минимуму.
Это сытное, плотное блюдо, которое можно подать на обед с хлебом или гарниром из крупы.
Рецепт и информацию предоставил Алексей Семенов, шеф-повар и эксперт по посуде iCook от Amway
