В Корее кукси обычно готовят в жаркие дни — как мы окрошку. Но и в горячем виде густой супчик очень вкусен! Самое классное, что это первое и второе в одном — бульона в кукси немного, а основные составляющие: мясо, лапша, овощи.
Продукты надо сначала подготовить, а потом просто разложить по тарелкам. Повторяйте рецепты кукси пошагово и скорее пробуйте вкуснятину!
Рецепт классического супа кукси
Фото: @mykoreankitchen
Следуя классическому рецепту кукси, потушим капусту с мясом и отварим лапшу. Добавим к этому красивую соломку из яичных блинчиков, овощную заправку и зафиналим блюдо чуточкой бульона.
Если готовы больше погрузиться в тонкости кухни Азии, забирайте рецепты 10 корейских блюд — еда, которой самое место в нашем меню!
Ингредиенты:
- 1 л воды
- 300 г говядины или свинины
- 300 г пшеничной лапши
- 2 куриных яйца
- 100 г редиса
- 300 г свежих огурцов
- 200 г белокочанной капусты
- 2-3 зубчика чеснока
- 4-5 ст. л. растительного масла
- 4 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. сахара
- 3 ст. л. яблочного уксуса
- 3-4 веточки петрушки
- соль, острый перец (по вкусу)
Как готовить:
1. Нашинкуйте капусту и нарежьте мясо тонкими полосками. Обжарьте мясо пару минут с 1 ст. л. масла. Добавьте капусту, посолите, приправьте и потушите 8–10 минут.
2. Пока капуста с мясом остывает, сварите лапшу в подсоленной воде, заправьте маслом и тоже дайте остыть.
3. Приготовьте овощную заправку: натрите редис и огурцы, смешайте с рубленой петрушкой, измельченным чесноком, 1 ст. л. уксуса, солью и ложкой масла.
4. Подсолите и взболтайте яйца венчиком. Пожарьте тонкий яичный блинчик, остудите и нарежьте его соломкой.
5. Для бульона смешайте холодную воду, 4 ст. л. соевого соуса, сахар и 2 ст. л. уксуса.
6. Соберите кукси в порционных тарелках: разложите по чуть-чуть тушенной с мясом капусты, лапши, яичного блинчика и овощной заправки. Залейте все бульоном и подавайте.
Рецепт горячего супа кукси
Фото: @fullofplants
Самый домашний рецепт кукси с мясом. Говядину не будем жарить, а сварим из нее насыщенный бульон. Дальше в рецепте горячего кукси все по классике: тушим капусту, жарим блинчики и раскладываем все красиво по тарелкам.
Ингредиенты:
- 2 л воды
- 300 г говядины
- 150 г яичной лапши
- 200 г белокочанной капусты
- 150–200 г моркови
- половинка луковицы
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 куриных яйца
- 4 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. растительного масла
- соль, острый перец (по вкусу)
Как готовить:
1. Положите мясо и лук в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите бульон на среднем огне 35–40 минут. В конце немного посолите.
2. Пожарьте из яиц блинчики, как в других рецептах кукси, остудите и нарежьте соломкой. Отварите лапшу по инструкции на упаковке, слейте воду и заправьте ложкой масла.
3. Натрите морковь на крупной терке и нашинкуйте капусту. Обжарьте овощи на разогретом масле 3-4 минуты. Посолите, поперчите и потушите до мягкости под крышкой.
4. Выньте говядину из бульона и нарежьте соломкой. Процедите бульон и добавьте в него измельченный чеснок, соевый соус и немного перца, прогрейте до кипения.
5. Разложите по тарелкам лапшу, капусту с морковью, яичные блинчики и мясо. Залейте горячим бульоном и сразу подавайте.
Рецепт кукси с фунчозой
Фото: @anthunguongvai
Для быстрого рецепта кукси с курицей берем бобовую лапшу. Фунчозу не надо варить, а еще ускоряет готовку куриная грудка: она готовится намного быстрее говядины или свинины.
Ингредиенты:
- 1 л воды
- 1 куриная грудка
- 200 г фунчозы
- 1 огурец
- 1 помидор
- 100 мл соевого соуса
- 3 куриных яйца
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. рисового или яблочного уксуса
- соль, паприка, острый перец (по вкусу)
Как готовить:
1. Залейте фунчозу кипятком так, чтобы ее полностью скрыло. Слегка посолите и оставьте завариваться.
2. Мелко нарежьте куриную грудку, обжарьте на разогретом масле и остудите.
3. Сделайте заправку для супа кукси: смешайте 1 л воды с соевым соусом и уксусом, охладите.
4. Взболтайте яйца со щепоткой соли и пожарьте 2-3 тонких блинчика. Остудите их и нарежьте соломкой.
5. Мелко нарежьте помидор и огурец и разложите по тарелкам. Слейте с фунчозы лишнюю воду и понемногу добавьте лапшу в тарелки с овощами.
6. Разложите по тарелкам яичный блинчик, курицу и залейте все заправкой. Корейский кукси готов!
Рецепт кукси с морковью по-корейски
Фото: @puppy_songyi
У этого рецепта кукси по-корейски пара интересных ходов: заправку из овощей сразу смешаем с бульоном, а густую основу разбавим пикантной морковочкой. Ну точно ресторан в домашних условиях!
Ингредиенты:
- 1,5 л кипяченой охлажденной воды
- 200 г свинины
- 150–200 г лапши
- 150–200 г свежих огурцов
- 1-2 помидора
- 100–150 г пекинской капусты
- 150 г готовой моркови по-корейски
- половинка луковицы
- 2-3 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. сахара
- соль, перец (по вкусу)
- пучок свежей зелени (по желанию)
- кунжут (для подачи)
Как готовить:
1. Лук нарежьте мелко, мясо — тонкими полосками. Обжарьте свинину на разогретом масле 2-3 минуты, добавьте лук и потушите 8–10 минут перемешивая. В конце посолите и поперчите мясо.
2. Сделайте заправку для кукси: очистите и натрите помидор и огурец, смешайте с водой, соевым соусом, сахаром, щепоткой соли и уксусом. Можно еще добавить рубленую зелень.
3. Нашинкуйте капусту, немного посолите и поперчите, перемешайте с ложкой масла. Отварите лапшу по инструкции на упаковке, заправьте маслом и остудите.
4. Соберите кукси в глубоких тарелках: немного лапши залейте овощной заправкой, а сверху разложите мясо, капусту и морковь. Посыпьте блюдо кунжутом.
Фото: @puppy_songyi, @sherinwong, @hansangtv
Еще рецепты для обеда в азиатском стиле:
Мисо суп: 5 рецептов приготовления в домашних условиях
