Зимние блюда. Бурито с говядиной, грибами и овощами

Ингредиенты (на 4 порции):

• Говяжья вырезка 200 гр
• Лук репчатый 100 гр, чеснок 5 гр
• Морковь 100 гр
• Стебель сельдерея 100 гр
• Масло оливковое 20 гр
• Вино красное сухое 100 мл
• Томатное пюре 200 гр
• Кумин сухой (зира) 3 гр
• Грибы вешенки 100 гр
• Цукини 100 гр
• Перец болгарский без семечек 50 гр
• Баклажан 50 гр
• Лук репчатый жареный и томлёный в красном вине с соусом деми-глясс 150 гр
• Чили перец 10 гр, чеснок 15 гр, кинза свежая 15 гр
• Сыр для пиццы 80 гр
• Фасоль консервированная 60 гр, лук красный 20 гр
• Лепёшка пшеничная со вкусом сыра 4 шт
• Соус аджика 200 гр

Технология приготовления:

1. Приготовить мексиканское рагу. На оливковом масле обжарить рубленые мелким кубиком лук, морковь, сельдерей, чеснок, говяжью вырезку. Зашпарить вином и проварить в томатном соусе с зирой до готовности мяса.
2. Отдельно обжарить на оливковом масле грибы, цуккини, баклажаны, болгарский перец, красный лук, чеснок и чили, порезанные средним кубиком.
3. Туда добавить мексиканское рагу, свежую рубленую кинзу, консервированную фасоль и сыр, натёртый на тёрке.
4. Все получившиеся ингредиенты выложить в лепёшки, сложить конвертом и обжарить на оливковом масле до румяного колера. Выложить в тарелки, рекомендую подавать с аджикой!
5. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Шеф-повар сети кафе-пиццерий FORNETTO Андрей Иванов.

Адреса:

• БЦ «Красная роза», ул. Тимура Фрунзе д.11 стр.2 - + 7 495 788 40 84
• БЦ «Москва Сити», Пресненская наб. 10, блок С + 7 499 272 33 23
• ТЦ «Метрополис», Ленинградское шоссе, д. 16 А, стр. 4, 3-й этаж /тел: +7 495 799 19 17 ТЦ "Кунцево Плаза", ул. Ярцевская, 19, 3-й этаж, +7 (495) 799 22 79