7 завтраков для бодрых жаворонков

1. Красные блинчики с сырным кремом

Ингредиенты:

Для блинов:

• 2 чашки муки
• 3 ст. л. какао-порошка
• 2 ч. л. порошка для выпечки
• 1/2 ч. л. соды, гашеной уксусом
• 1/2 ч. л. соли
• 2 стакана молока
• 2 ст. л. уксуса
• 1/2 чашки сахарного песка
• 2 крупных яйца
• 1/2 ст. л. красного пищевого красителя
• 2 ч.л. ванилина
• 1/3 чашки растопленного сливочного масла
• 1 порция сырного крема по рецепту ниже
• свежая малина и листья мяты по желанию

Для сырного крема:

• 300 г сливочного сыра, размягченного
• 6 ст. л. сливочного масла, размягченного
• 2 чашки сахарной пудры
• 1/2 стакана молока, плюс еще при желании
• 1/2 ч. л. ванилина

Что делаем:

Блины:

1. В миске взбейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль, отложите в сторону.
2. В небольшой миске смешайте молоко и уксус, оставьте на 2 минуты.
3. В большой емкости соедините молоко, яйца, пищевой краситель, сахар, ванилин и топленое масло. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
4. Аккуратно, по частям всыпьте сухую часть в жидкую, не забывая хорошо помешивать, чтобы не образовались комочки.
5. Сковороду как следует разогрейте, добавьте масло.
6. Выпекайте блины желаемого размера и толщины, готовность можно определять по пузырькам на поверхности теста.

Сырный крем:

1. Электронным венчиком или блендером взбейте в миске сливочный сыр и масло, пока они не станут мягкой однородной массой (около 2 минут).
2. Добавьте все остальные ингредиенты и взбивайте еще 1 минуту, при желании можете добавить еще молока.
3. Подавайте блинчик с сырным кремом, в оформление свежей малины и мяты.

2. Слойки с сыром и шпинатом

Ингредиенты:

• 2 листа слоеного теста (примерно 500 г)

Для соуса Бешамель:

• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 1 чашка (240 мл) теплого молока
• 1 щепотка соли
• Свежий молотый перец по вкусу
• Молотый мускатный орех (по желанию)

Для начинки:

• 220 г ветчины, нарезанной кубиками
• 2 чашки свежего шпината (промыть и нарезать)
• 1 чашка тертого сыра

Что делаем:

1. Тесто раскатайте и разрежьте на квадратики со стороной 13 см
2. Приготовьте соус Бешамель. Для этого в кастрюле на среднем огне растопите масло. Добавьте муку и соль, готовьте, часто помешивая, пока смесь не станет золотисто-коричневой.
3. Налейте в кастрюлю молоко двумя этапами, хорошенько помешивая смесь деревянной или пластиковой ложкой, и варите смесь в течение 7 минут, следя чтобы на дне не пригорало.
4. Уменьшите огонь на минимум и оставьте еще на 10 минут. Если образовались комочки, используйте блендер.
5. Добавьте в смесь порезанный шпинат, хорошенько перемешайте и через минуту добавьте ветчину и 1/2 чашки сыра, хорошо перемешайте.
6. Распределите по 1-2 ст. л. смеси на середину каждого слоеного квадратика, посыпьте тертым сыром и соедините концы теста, чтобы образовался конвертик.
7. В стакан разбейте одной яйцо и кулинарной кистью смажьте яйцом поверхность слоек. Выпекайте при температуре 200 градусов, около 20 минут, до золотистого цвета.
8. Подавайте горячими.

3. Рулетики с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

• 250 г готового теста для пиццы (купить в магазине или приготовить по рецепту из этой статьи: 7 завтраков для тех, кто любит пиццу)
• 250 г тонко нарезанной ветчины
• 1 стакан тертого сыра
• свежая зелень и специи по вкусу

Что делаем:

1. Духовку разогрейте до 20 градусов.
2. Тесто для пиццы раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности до прямоугольника примерно 30х20 см.
3. Распределите ветчину в 1 см от краев теста, сверху посыпьте сыром. Затем соедините концы прямоугольника и тщательно зажмите шов, чтобы запечатать начинку внутри.
4. Уложите рулетик на смазанный маслом противень, швом вниз.
5. Выпекайте в течение 50 минут (или до появления золотистой корочки), перед подачей дайте остыть в течение 10-20 минут.
6. Рекомендую порезать рулет на 8 ломтиков.

4. Картофельная фриттата

Автор этого рецепта предлагает использовать готовые картофельные чипсы, но вы можете использовать самостоятельно запеченные или пожаренные картофельные ломтики.

Ингредиенты:

• 2,5 чашки чипсов
• 100 г мелко нарезанной ветчины
• 1/4 чашки сладкого перца (мелко порезать)
• 1 ст. л. листьев тимьяна
• 8 яиц, слегка взбить
• специи по вкусу

Что делаем:

1. Соединяем в миске чипсы, ветчину, перец, тимьян, яйца, соль и черный перец, перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы чипсы успели размокнуть.
2. Сковороду разогреваем, добавляем пару ложек оливкового масла.
3. Заливаем смесь на сковороду и обжариваем на среднем огне в течение 3-5 минут.
4. Аккуратно переворачиваем блюдо и жарим до появления золотистой корочки снизу (еще около 5 минут).
5. Подаем горячим, со свежими овощами и любимым соусом.

5. Багет с яйцом и беконом

Ингредиенты:

• 4 багета
• 5 яиц
• 1/3 чашки сливок или молока
• 1/2 чашки тертого сыра
• 200 г мелко порезанного и обжаренного бекона
• мелко порезанные и обжаренные овощи по вашему вкусу
• соль и перец, специи по желанию

Что делаем:

1. Духовку разогреваем до 200 градусов.
2. В каждом багете делаем v-образный неглубокий вырез (примерно до середины) и аккуратно расширяем его руками (туда будем помещать начинку).
3. В миске соединяем и взбиваем сливки и яйца, затем добавляем тертый сыр и бекон, овощи и специи, все тщательно перемешиваем.
4. Заливаем начинку в каждый багет и оставляем в духовке на 20-25 минут (пока начинка не станет золотисто-коричневой)
5. Достаем из духовки и даем остыть в течение 5 минут.

6. Колечко с беконом и сыром

Ингредиенты:

• 4 ломтика бекона (разрезать пополам)
• 1/3 чашки молока
• 4 яйца (слегка взбить)
• 1/4 чашки нарезанного сладкого перца
• готовое слоеное тесто
• 1 чашка тертого сыра

Что делаем:

1. Духовку разогреваем до 200 градусов.
2. Бекон как следует поджариваем на сковороде.
3. Яйца смешиваем с молоком, добавляем специи и обжариваем с двух сторон на сковороде. Затем полученный омлет нарезаем на небольшие кусочки.
4. Смешиваем омлет со сладким перцем и хорошенько перемешиваем.
5. Режем и укладываем тесто, распределяем ингредиенты (бекон, сыр, кусочки омлета с перцем), как в этом видео, и запекаем колечко в течение 20-25 минут до появления золотистой корочки.

7. Яичная запеканка с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

• 1/2 батона, порезанного на небольшие кусочки
• 300 г бекона
• 1 чашка тертого сыра
• 1 и 1/4 стакана молока
• соль и перец по вкусу

Что делаем:

1. Противень смазываем маслом, укладываем ровным слоем половину нарезанного батона.
2. Сверху укладываем половину бекона, посыпаем сыром (используем 1/2 чашки), затем снова укладываем слой батона, бекона и сверху посыпаем оставшимся сыром.
3. В миске взбиваем яйца, молоко и специи, равномерно распределяем смесь на противень. Оставляем блюдо в таком видео минимум на час (а лучше на всю ночь в холодильник под пищевую пленку).
4. Выпекаем при температуре 200 градусов в течение 45-50 минут.
5. Подаем с кленовым сиропом или любым другим наполнителем по желанию.

Иллюстрации: pinterest.com

Читайте также:

• 7 завтраков: для тех, кто любит сладкое, но бережет фигуру
• 7 завтраков для тех, кто любит сэндвичи
• 7 завтраков: для тех, кто любит оладьи
• 7 завтраков для тех, кто не любит готовить
• 7 завтраков для тех, кто любит маффины