С большим удовольствием готовлю блюда из рыбы: это довольно быстро, особенно если тушка уже разделана, на выбор много простых рецептов, и всегда получается вкусно!
Собрала все нужное: массу идей рыбных блюд, а также гайд по разделке рыбы — на случай, если выбираете для готовки свежие тушки без какой-либо обработки и заморозки.
Оглавление
Как разделать рыбу
Фото: dreamstime
В этом гайде расписан пошагово весь процесс: от подготовки тушки до разделки на порционные кусочки.
Шаг 1. Убираем чешую
Вымойте рыбу и переходите к очистке шкурки. Хороший способ без специальных инструментов — положить рыбу в большую миску с водой и соскоблить чешую ложкой, держа руки и рыбу под водой, чтобы ничего не разлеталось по кухне. Затем снова промойте рыбу под струей воды и оботрите бумажным полотенцем.
Шаг 2. Убираем внутренности и части туши, которые не будем готовить вместе с филе
Острым ножом распорите брюшко рыбы. Аккуратно уберите внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь: если надрезать его, в филе может попасть желчь и дать горечь. После отрежьте от тушки голову, плавники и хвост — все это можно использовать для бульона, на котором получается наваристая уха.
Шаг 3. Делаем порционные кусочки или филе
Снова промойте тушку рыбы и, если не планируете готовить ее целиком, нарежьте тушку поперек на стейки хорошо заточенным ножом.
Чтобы филировать тушку, надо разрезать ее вдоль позвоночника на две половинки филейным ножом.
Действуйте в таком порядке:
1. Сделайте разрезы вдоль позвоночника в месте крепления ребер так, чтобы кости отошли от хребта. Переверните тушку и надрежьте ее так же с другой стороны.
2. Со стороны хвоста сделайте надрез по диагонали и медленно перемещайте нож под шкуркой вдоль позвоночника, двигаясь к голове. Крепко захватывайте кожу и отрывайте вслед за ходом ножа.
3. Повторите второй пункт для другой стороны рыбы — получится два больших куска филе. Уберите из филе косточки кухонным пинцетом, и можно переходить к готовке!
20 рецептов вкусной рыбы
Собрала популярные и нескучные идеи, как приготовить рыбу на плите, в духовке и аэрогриле. Сможете выбрать блюдо для любого случая и настроения.
На сковородке
Предлагаю разнообразные рецепты жареной и тушеной рыбы: в листах пергамента, лаваше, кляре, сливочном соусе. Еще есть идея салата из рыбы с картофелем, который хорош для будней и праздников.
Жареная рыба в лаваше
Фото: @unicornsinthekitchen
Кусочки рыбы, обернутые лавашом и зарумяненые до корочки, — сытный перекус, который удобно есть дома и взять на пикник.
Ингредиенты:
- 500 г филе хека или другой рыбы (8 порционных кусочков);
- 2 тонких прямоугольных листа лаваша;
- 100 мл молока;
- 2 куриных яйца;
- 1-2 ст. л. растительного масла;
- соль, перец, приправа для рыбы (по вкусу).
Как приготовить рыбу в лаваше:
1. Кусочки рыбного филе натрите солью и специями. Оставьте недолго помариноваться.
2. Взболтайте яйца со щепоткой соли, влейте молоко и перемешайте.
3. Разрежьте каждый лист лаваша на четыре части. Положите по кусочку рыбы в центр кусочков лаваша.
4. Подогните лаваш с одной стороны так, чтобы он закрыл кусочек рыбы, затем подогните боковинки и закройте все свободной частью лаваша. Должен получиться конвертик.
5. Сделайте так все восемь заготовок и обмакните их в яичную смесь. Обжарьте рыбу в лаваше с двух сторон на сковороде с разогретым маслом.
Лосось со сливками и томатами
Фото: @tidymom
Хорошая идея, с чем приготовить рыбу, чтобы блюдо получилось праздничным. Сливочно-томатная заправка безупречно сочетается с красной рыбой, а на гарнир подойдут спагетти или яичная лапша.
Ингредиенты:
- 500 г филе лосося или другой красной рыбы;
- 400 г помидоров;
- 200 мл сливок (жирностью 20%);
- 250 г листьев шпината;
- 50–70 г твердого сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль, перец (по вкусу).
Как готовить рыбу в сливках:
1. Порежьте рыбу продолговатыми ломтиками. Обжарьте их на сковороде с ложкой масла по паре минут с каждой стороны, в конце присолите, а затем переложите на тарелку.
2. Мелко нарежьте чеснок и шпинат, помидоры — кубиками, сыр мелко натрите.
3. Вылейте на сковороду оставшуюся ложку масла и спассеруйте минутку чеснок. Добавьте помидоры и прогрейте, перемешивая, 2-3 минуты.
4. Отправьте к помидорам шпинат и влейте теплые сливки. Добавьте сыр, перемешайте, посолите, поперчите и потомите все 1-2 минуты.
5. Положите в получившуюся заправку обжаренную рыбу, прогрейте еще 1-2 минуты и несите к столу.
Рыба на сковороде в пергаменте
Фото: @therealfooddietitians
С чем приготовить рыбу, когда нет особого вдохновения? Просто смажьте листы пергамента маслом, посыпьте вкусными специями, солью и оберните ими рыбку. Остается лишь обжарить!
Ингредиенты:
- 500 г разделанной рыбы (минтай, хек, треска, горбуша);
- 2 ч. л. приправы для рыбы;
- 1-2 ч. л. растительного масла;
- соль (по вкусу).
Как готовить такую еду из рыбы:
1. Нарежьте рыбу крупными кусочками или стейками. Хорошо подойдут покупные стейки из рыбы, которые надо заранее разморозить. Слегка натрите кусочки солью.
2. Вырежьте из пергамента прямоугольники такого размера, чтобы на одну половинку поместился кусочек рыбы. Смажьте листы пергамента с одной стороны маслом и посыпьте приправой.
3. Оберните кусочки рыбы подготовленным пергаментом. Обжарьте их до готовности на сухой сковороде или в электрогриле. Затем снимите пергамент и подавайте приготовленную рыбу.
Горбуша в кляре с сыром
Фото: @dinnerthendessert
Если сделать для рыбы кляр с соевым соусом и сыром, от закуски будет не оторваться!
Ингредиенты:
- 250 г филе горбуши;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 куриное яйцо;
- 1 ст. л. сметаны;
- 1 ст. л. майонеза;
- 40–50 г твердого сыра;
- 3-4 ст. л. белой пшеничной муки;
- молотый перец (по желанию);
- 2-3 ст. л. растительного масла (для обжаривания).
Как приготовить рыбу в кляре:
1. Смешайте венчиком яйцо, сметану, майонез и соевый соус. Поперчите смесь, добавьте муку и перемешайте. По густоте кляр должен быть как маложирная сметана.
2. Мелко натрите сыр и перемешайте с кляром. Нарежьте рыбу продолговатыми ломтиками и поочередно обмакните в кляр.
3. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте рыбу до красивой румяной корочки. Рыбные наггетсы готовы!
В кляре и панировке вкуснее и морепродукты, и овощи. Хочу показать еще 5 рецептов закусок темпура, которые сможете приготовить из креветок, курицы, баклажанов, брокколи.
Рыбные биточки
Фото: @mellownspicy
Вот что делают из рыбы, когда нужен классный перекус дома или чтобы взять еду на работу, в дорогу. Биточки — это те же котлеты, только более толстые и кругленькие.
Ингредиенты:
- 500 г рыбного филе;
- 150 г белого хлеба или батона;
- 150 г молока;
- 80–100 г панировочных сухарей;
- 0,5 ч. л. соли;
- молотый перец, свежий укроп (по вкусу);
- 2-3 ст. л. растительного масла (для обжаривания).
Как готовить рыбное блюдо на перекус:
1. Мелко-мелко порубите рыбу ножом или измельчите блендером в фарш.
2. Залейте хлеб молоком, а когда набухнет, разотрите кусочки хлеба в однородную массу. Добавьте ее к рыбе.
3. Мелко порежьте зелень и тоже добавьте в фарш. Посолите и поперчите массу, хорошо отбейте и слепите пухлые круглые биточки.
4. Обмакните изделия из рыбы в сухари, затем обжарьте на сковороде с маслом до аппетитного румянца.
Салат из тунца с картофелем
Фото: @themediterraneandish
Питательный салат из жареной рыбы, овощей, зелени и масляной заправки. Хорош на каждый день и для застолья.
Ингредиенты:
- 250 г филе тунца (стейки);
- 2 средние картофелины;
- 6–8 помидорок черри;
- половинка головки красного лука;
- 50 г салатных листьев;
- 50 г отварной стручковой фасоли;
- 1 зубчик чеснока;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. винного или яблочного уксуса;
- соль, перец, копченая паприка (по вкусу).
Как готовить:
1. Отварите картофель в подсоленной воде вместе с кожурой или запеките его до мягкости. Затем дайте хорошо остыть, очистите и нарежьте дольками.
2. Присолите кусочки тунца, полейте ложкой масла и обжарьте на разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Остудите и порежьте рыбу небольшими ломтиками.
3. Мелко порежьте чеснок, добавьте его к двум ложкам масла, туда же влейте уксус, добавьте специи, немного соли и перемешайте соус.
4. Порвите салат руками и положите в салатник. Порежьте лук на четвертинки колец, разрежьте черри пополам и отправьте все в салатник. Туда же добавьте рыбку, картошку и фасоль.
5. Полейте салат заправкой, перемешайте, дайте настояться 7–10 минут и пробуйте вкусноту!
В аэрогриле
Рецепты рыбы в аэрогриле радуют легкостью и дают простор кулинарной фантазии. Можно запечь кусочки филе вместе с гарниром или сразу с соусом, зарумянить диетические рыбные котлетки, приготовить рыбу для вкусного риета.
Рыба с картофелем
Фото: @slimmingeats
Полноценное рыбное блюдо, к которому не нужен гарнир. Готовится и съедается с удовольствием!
Ингредиенты:
- 250 г филе красной рыбы;
- 350 г очищенного картофеля;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль, специи (по вкусу).
Как приготовить рыбу в гриле:
1. Нарежьте картофель крупными кубиками, посолите, приправьте, полейте ложкой масла и перемешайте. Выложите в форму, подходящую для аэрогриля, или прямо в чашу.
2. Готовьте картофель при нагреве 190 градусов 15 минут. В это время нарежьте рыбу кусочками размером примерно 1,5×1,5 см. Посыпьте их специями и солью.
3. Выложите рыбу поверх картошки, полейте маслом и отправьте блюдо готовиться еще на 10–12 минут при нагреве 190 градусов. Подавайте сытную еду из рыбы на обед или ужин.
Рыба с маринованными грибами
Фото: @ahealthylifeforme
Классный рецепт рыбы на случай, когда хочется по-быстрому собрать ужин из малого набора продуктов.
Ингредиенты:
- 400 г филе любой рыбы в брикетах (заранее размороженного);
- 80–100 г маринованных опят (без жидкости);
- 1 ст. л. майонеза или растительного масла;
- 40–50 г тертого твердого сыра;
- соль, перец (по вкусу).
Как готовить рыбу с грибами:
1. Посыпьте рыбные брикеты солью и поперчите. Положите в один слой на смазанную решетку аэрогриля.
2. Распределите майонез или масло по кусочкам рыбы и разложите сверху грибы.
3. Запекайте рыбу при нагреве 180 градусов 15 минут. Затем посыпьте сыром и оставьте в гриле на подогреве 1-2 минуты, чтобы сыр расплавился. И пробуйте!
Рыба с томатами и творожным сыром
Фото: @bellabucchiotti
Вот с чем приготовить рыбу, чтобы оставалось только дополнить ее гарниром. Запекаем все вместе, а ближе к концу готовки перемешиваем — получается рыбка в томатно-сырном соусе.
Ингредиенты:
- 300 г филе любой рыбы без костей;
- 150 г помидоров;
- 150 г творожного сыра;
- 1-2 ч. л. подсолнечного масла;
- 0,5 ч. л. соли;
- молотый перец и приправа для рыбы (по вкусу).
Как готовить рыбу с сыром:
1. Смажьте маслом глубокую форму, подходящую для аэрогриля. Нарежьте рыбу произвольными небольшими ломтиками и положите в форму.
2. Порежьте томаты дольками, уложите поверх рыбы. Посыпьте все солью и специями, выложите сверху сыр.
3. Отправьте рыбу готовиться на 22–25 минут, нагрев — 170 градусов. За 5–7 минут до конца готовки перемешайте рыбное блюдо.
Рыбные котлеты
Фото: @acouplecooks
Котлеты из рыбы с манкой и яйцом в аэрогриле получаются очень румяными, сочными, без лишнего масла. Захотите готовить часто!
Ингредиенты:
- 600 г размороженного минтая без головы;
- 1 головка репчатого лука (весом примерно 80 г);
- 1 куриное яйцо;
- 3 ст. л. манки;
- 3 ст. л. панировочных сухарей;
- 1 ст. л. растительного масла (для смазывания);
- по 0,5 ч. л. соли и перца.
Как готовить рыбное блюдо из фарша:
1. Отделите филе минтая от кожи и костей, измельчите его в фарш вместе с луком.
2. Добавьте к фаршу яйцо, манку, соль, перец и хорошо перемешайте. Оставьте фарш постоять 15–20 минут, чтобы манка набухла.
3. Смажьте маслом форму, подходящую для аэрогриля, или его решетку. Слепите котлеты и обваляйте в сухарях, положите их в подготовленную посуду.
4. Готовьте котлеты в гриле 25–30 минут, нагрев — 200 градусов. Чтобы корочка была равномерной, лучше перевернуть изделия из рыбы в середине готовки.
Рыба под корочкой из сухарей
Фото: @ezpzmealz
Такая еда из рыбы делается просто и быстро. Кусочки надо скрепить взболтанным яйцом, сверху насыпать сухарей и подождать, пока все зарумянится.
Ингредиенты:
- 350 грамм филе судака;
- 1 крупное куриное яйцо;
- 2-3 ст. л. панировочных сухарей;
- соль, специи для рыбы (по вкусу);
- немного масла (для смазывания формы).
Как приготовить рыбу с хрустящей корочкой:
1. Нарежьте рыбу крупными ломтиками и положите в миску. Посолите ее, приправьте и залейте взболтанным яйцом.
2. Перемешайте рыбу со всем добавленным и переложите в смазанную форму, посыпьте сверху сухарями.
3. Запекайте рыбу при нагреве 170 градусов 25—30 минут. Подавайте с овощами, зеленью.
Рыбные стейки с брокколи
Фото: @tasting.with.tina
Еще один рецепт из серии самых простых: кладете рыбу и капусту в емкость, приправляете, чуть-чуть поливаете маслом и отправляете готовиться. Через 15–20 минут уже можно есть!
Ингредиенты:
- 2 больших стейка рыбы;
- 300 г размороженной или свежей брокколи;
- 1 ст. л. растительного масла;
- соль, перец, орегано (по вкусу);
- половинка лимона (для подачи).
Как приготовить рыбу с капустой:
1. Смажьте подходящую форму маслом. Положите рядом друг с другом стейки и соцветия брокколи.
2. Посыпьте все солью, перцем и зеленью, чуть-чуть сбрызните маслом. Отправьте форму в чашу гриля.
3. Готовьте рыбу с капустой при нагреве 180 градусов 15–20 минут. Подавайте, по желанию сбрызнув приготовленную рыбу лимонным соком.
Риет из красной рыбы
Фото: @tasteblog
Если хотите вкусно приготовить рыбу для бутербродов, сделайте из нее французский паштет. Филе надо запечь, размять вилочкой и смешать с творожным сыром и чесноком — никаких сложностей!
Ингредиенты:
- 250–300 г филе горбуши или кеты;
- 70 г творожного сыра;
- 1 зубчик чеснока;
- 1-2 ст. л. оливкового масла;
- соль, перец, копченая паприка (по вкусу);
- огурец, хлеб, батон, хлебцы, тарталетки (для подачи).
Как готовить:
1. Натрите ломтики рыбы солью, посыпьте специями и смажьте маслом. Уложите их на пергамент и положите в чашу аэрогриля.
2. Запекайте рыбу при нагреве 200 градусов 10–15 минут до готовности. Затем дайте остыть.
3. Разомните рыбу вилкой. Измельчите чеснок через пресс и добавьте к рыбе. Творожный сыр тоже отправьте к рыбе, все перемешайте и приправьте, если надо.
4. Подавайте рыбный риет на подсушенном хлебе или в тарталетках, дополняйте тонкими слайсами огурца.
В духовке
Чтобы вкусно приготовить рыбу в духовке, запеките кусочки или стейки со сметаной, овощами, сделайте рыбную запеканку с яйцом, французский киш или дрожжевые расстегаи с сочной начинкой из рыбы. Все расписано в подробностях!
Запеканка из рыбы с овощами
Фото: @allweeat_com
Смотрите, что делают из рыбы, когда хотят удивить дегустаторов без заморочек с готовкой. Кусочки рыбы, овощная нарезка и омлетная заливка — смешиваем, запекаем и наслаждаемся!
Ингредиенты:
- 200 г филе минтая;
- 4 куриных яйца;
- 4 ст. л. молока;
- 1 луковица;
- 1 небольшая морковь;
- 1 болгарский перец;
- соль, перец, прованские травы (по вкусу);
- 3-4 веточки петрушки (по желанию);
- 1 ч. л. растительного масла.
Как готовить рыбу в омлетной заливке:
1. Мелко нарежьте лук и зелень, мякоть перца и морковь нарежьте мелкими кубиками, рыбу — тоже небольшими кубиками.
2. Смажьте глубокую форму маслом и положите на дно кусочки рыбы. Чуть-чуть посолите их. Смешайте нарезанные овощи и распределите поверх рыбы.
3. Взболтайте яйца с солью и специями, влейте молоко и перемешайте смесь. Залейте ею все уложенное в форму. Покачайте форму из стороны в сторону, чтобы омлетная смесь распределилась равномерно.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда запеканку на 25–30 минут. Вот так просто!
Запеченная горбуша в горчичном соусе
Фото: @cubesnjuliennes
Стейки из красной рыбы, смазанные соусом из сметаны и горчицы, получаются сочными, нежными, ароматными. Рецепт рыбы проще не придумать!
Ингредиенты:
- 400–500 грамм горбуши в стейках;
- 2 ст. л. жирной сметаны;
- 2 ст. л. горчицы в зернышках;
- 1 ч. л. растительного масла;
- 1 ч. л. соли (без горки).
Как готовить рыбу с горчицей:
1. Равномерно натрите стейки из рыбы солью. Смажьте маслом глубокую форму и переложите их туда.
2. Смешайте сметану с горчицей и разложите этот соус поверх стейков. Отправьте в разогретую духовку.
3. Запекайте рыбу при нагреве 180 градусов 20–25 минут. Подавайте с картофельным пюре, рисом, свежими овощами.
Судак в сметане с луком
Фото: @kellygibney_wholehearted
Прекрасный рецепт рыбы на луковой «подушке», со сметаной и сырной корочкой. Блюдо с обалденным сочетанием вкусов!
Ингредиенты:
- 700 г разделанного судака (крупные кусочки без кожицы);
- 150 г жирной сметаны;
- 2 головки репчатого лука;
- 70 г твердого сыра;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль, перец, мускатный орех (по вкусу).
Как готовить рыбное блюдо:
1. Положите кусочки рыбы в миску, посыпьте парой щепоток соли, перцем и мускатным орехом. Перемешайте рыбу с добавками и оставьте мариноваться на время подготовки лука.
2. Мелко нарежьте луковицы и отправьте на разогретую сковороду с маслом. Спассеруйте лук до прозрачности, часто помешивая.
3. Выложите лук на дно глубокой формы, поверх разложите кусочки рыбы и смажьте их сметаной.
4. Запекайте рыбу при нагреве 190 градусов 20–25 минут. Затем натрите сверху сыр и готовьте в духовке еще 5–7 минут. Сырная корочка здесь восхитительна!
Киш с красной рыбой
Фото: @foxeslovelemons
А вот что делают из рыбы французские кулинары. Песочный пирог с роскошной начинкой из семги — сплошное удовольствие, а его рецепт на удивление простой.
Ингредиенты:
- 300 г филе семги;
- 100 г твердого сыра;
- 200 мл сливок (жирностью 10–20%);
- 2 куриных яйца;
- 200 г пшеничной муки;
- 100 г сливочного масла;
- 6 ст. л. холодной воды;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- соль (по вкусу).
Как готовить:
1. Добавьте к муке щепотку соли, разрыхлитель и холодное масло, нарезанное кубиками. Перетрите все в крошку руками.
2. Влейте в мучную крошку воду и замесите пластичное тесто. Оберните пленкой и уберите его в холодильник на время готовки начинки.
3. Нарежьте рыбу кубиками, крупно натрите сыр. Взболтайте яйца с 0,5 ч. л. соли и смешайте со сливками. Добавьте в сливочную смесь ⅔ тертого сыра.
4. Распределите охлажденное тесто по глубокой форме, сделайте бортики. Выложите на тесто рыбу и вылейте сливочно-сырную смесь.
5. Посыпьте начинку оставшимся сыром и выпекайте пирог при нагреве 180 градусов 40–45 минут. Дайте ему чуть-чуть остыть и режьте на кусочки!
Расстегаи с рыбой
Фото: dreamstime
И опять изумительно вкусная выпечка с рыбой! Тесто делаем нежное дрожжевое, а начинку — из филе любой рыбы и лучка, пассерованного со сливочным маслом.
Ингредиенты:
- 600–700 г рыбного филе (горбуша, треска, минтай, палтус или др.);
- 200 г репчатого лука;
- 350 г пшеничной муки;
- 125 г сливочного масла;
- 1 куриное яйцо;
- 100 г молока;
- 7 г сухих дрожжей;
- 0,5 ч. л. сахара;
- соль, перец (по вкусу);
- 1 желток (для румяной корочки).
Как готовить:
1. Смешайте сухие продукты для теста: муку, дрожжи, по 0,5 ч. л. соли и сахара. Влейте теплое молоко, добавьте яйцо, перемешайте и введите по кусочкам 75 г мягкого масла.
2. Вымесите тесто, накройте его и уберите в теплое место на 50–60 минут. Оно должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
3. Для начинки мелко нарежьте лук и спассеруйте с 50 г растопленного масла до прозрачности. Дайте немного остыть.
4. Нарежьте рыбу небольшими кубиками и смешайте с луком, посолите, поперчите и перемешайте начинку.
5. Разделите тесто на 10-11 равных частей, скатайте в шарики а затем раскатайте в лепешки диаметром 10–12 см. На середину каждой лепешки положите порцию начинки из рыбы.
6. Поднимите края теста и защипните с двух сторон, оставив в середине расстегая отверстие. Защипы уложите в «косичку» и слепите так все расстегаи. Перенесите их на противень и смажьте желтком.
7. Дайте расстегаям с рыбой расстояться 15–20 минут. Затем выпекайте при нагреве 180°C 25–30 минут с конвекцией и зовите всех наслаждаться выпечкой!
Рыба, запеченная под овощной «шубкой»
Фото: @somethingnewfordinner
Вот как вкусно приготовить рыбу с овощами, потратить на это минимум усилий и получить шедевр. Идея на любой случай!
Ингредиенты:
- 1 кг филе любой рыбы без костей;
- 2 средние моркови;
- 1-2 помидора;
- 1 большая головка репчатого лука;
- 80–100 г твердого сыра;
- 1-2 ст. л. майонеза или сметаны;
- 1 ст. л. растительного масла;
- соль, перец (по вкусу).
Как готовить рыбу с овощами:
1. Крупно натрите морковь, лук порежьте помельче и спассеруйте все с маслом 3-4 минуты. Слегка посолите и перемешайте.
2. Нарежьте помидор кружочками, натрите сыр или измельчите в крошку.
3. Разрежьте рыбу на порционные кусочки, посыпьте солью и перцем. Положите их в один слой в смазанную форму.
4. Смажьте кусочки рыбы майонезом или сметаной, разложите сверху морковь с луком, затем — помидоры. Посыпьте все сыром.
5. Запекайте рыбу в духовке, разогретой до 200 градусов, или в аэрогриле. Время приготовления — 20–25 минут.
Рыбные тефтели
Фото: @themediterraneandish
Красивые круглые тефтельки, запеченные вместе с овощной заправкой, — классное блюдо для ужина и праздничного стола. Готовьте его по рецепту из любой рыбы.
Ингредиенты:
- 600 г рыбного филе;
- 1 средняя луковица;
- 1 морковь;
- 1 болгарский перец;
- 150 г протертой мякоти томатов;
- 1 куриное яйцо;
- 40–50 г круглозерного риса;
- 1 ст. л. растительного масла;
- соль, молотый перец, свежая петрушка (по вкусу).
Как готовить:
1. Залейте рис кипятком и оставьте на 10–15 минут, после слейте воду. Измельчите филе в фарш.
2. Мелко нарежьте лук, натрите морковь, мякоть перца нарежьте мелкими кубиками.
3. Разогрейте сковороду с маслом, спассеруйте лук и морковь 2-3 минуты, затем добавьте перец, готовьте минутку и добавьте мякоть томатов. Прогрейте все 1-2 минуты, посолите и смешайте с рубленой петрушкой.
4. Добавьте в рыбный фарш яйцо и подготовленный рис. Посолите, поперчите и перемешайте фарш. Слепите из него тефтельки и положите в один ряд в смазанную глубокую форму.
5. Залейте тефтели овощной заправкой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте тефтели 20–25 минут и подавайте с любимым гарниром.
Часто задаваемые вопросы
Фото: @thesaltandsweet
Почему рыба разваливается на сковороде при жарке?
Частые причины: неправильная разморозка рыбы, жарка на плохо разогретой сковороде или в посуде, к которой рыба прилипает.
Чтобы кусочки размороженной рыбы хорошо держали форму, дайте им постепенно отойти в холодильнике, тогда при жарке из филе не будет выходить влага.
Еще важно не солить рыбу заранее, это тоже ведет к тому, что она отдает влагу и может развалиться на сковородке. Посыпайте кусочки или стейки солью прямо перед обжаркой и дополнительно обмакивайте в муку или панировку.
Хорошо прогревайте сковородку и выбирайте такую, у которой многослойное антипригарное покрытие. Классные варианты есть в топ-15 сковородок для жарки, тушения, выпечки блинов.
Как при покупке понять, что рыба свежая?
Если выбираете неразделанную тушку рыбы, надо оценить ее визуально — по запаху и на ощупь. Эксперты называют четыре основных признака, что рыба свежая:
- упругое мясо, которое пружинит под пальцами, а не продавливается;
- ярко-красные жабры;
- выпуклые, прозрачные и не замутненные глаза;
- запах водоема от рыбы, без ноток аммиака или «душка».
Как убрать неприятный рыбный запах с рук и посуды?
Самые хорошие отзывы у этих способов борьбы с рыбным ароматом:
- Помыть руки и посуду, в которой лежала рыба, раствором столового уксуса (1 ст. л. на литр воды).
- Протереть кожу рук кусочком лимона или апельсина, а потом хорошо вымыть с мылом. Посуду — аналогично.
- Натереть посуду и руки мятной зубной пастой, затем вымыть все мыльным средством и ополоснуть водой.
Пусть готовка идет легко и в кухне вкусно пахнет едой!
Еще рецепты блюд с рыбой и морепродуктами:
Как вкусно приготовить креветки: 7 лучших рецептов в домашних условиях
Лучшие рецепты Том Яма в домашних условиях: самые простые и вкусные
