Топ-10 кухонных ножей, которыми гордятся хозяйки и шефы: самые острые, прочные, красивые

Стоит один раз вложиться в покупку хороших ножей — и следующие 5–10 лет готовка идет быстрее, легче, приятнее. Да и просто видеть на кухне добротные красивые принадлежности — радость для хозяйки! 

Отсмотрела, что сегодня предлагают топовые бренды, и делюсь находками. Вот вам лучшие кухонные ножи из популярных коллекций!

Оглавление

Рейтинг лучших кухонных ножей

Показываю топ-10 ножей от надежных брендов. Некоторые из них классно зарекомендовали себя на моей кухне, остальные выбирала, ориентируясь на опыт и оценки других покупателей.

1 место — ножи Zaziki Collection

Отличные ножи для опытных кулинаров и профи. Лезвия сделаны из дорогой и очень твердой дамасской стали, а удобные рукояти — из натурального дерева, выточенного под надежный хват. Такими можно резать долго и без усталости.

Ножи острейшие и редко требуют заточки, но нуждаются в бережном уходе. Мыть их придется только вручную, без абразивных средств и не допускать, чтобы лезвия нагревались от кипятка или огня.

Такие можно купить на Ozon и Wildberries.

2 место — ножи Tramontina Polywood Red

Эти хорошие недорогие ножи сделаны из стали AISI 420 — мягкой, но закаленной в три этапа, с нагревом газом. Благодаря правильной обработке бюджетный материал становится прочнее и тверже, клинки из него долго держат заточку. 

В коллекции ножей с рукоятками из красного полированного бука есть все нужные: универсальный, сантоку, разделочный, хлебный, для фруктов и овощей, для сыра. Древесина ручек плотная и пропитана смолой, так что не боится частого мытья. 

Лучшие кухонные ножи под скромный бюджет есть на Ozon, TRM-Russia.

3 место — ножи Samura Ice

Ножами бренда Samura пользуюсь постоянно. Дома есть базовый набор, который в ходу лет 10–15, периодически попадает под заточку и по-прежнему острый как из коробки. 

А из новых серий нашего редактора рубрики «Дом» впечатлили ножи Samura Ice:

Лучшие кухонные ножи из премиальной стали продаются по одному и набором из трех ходовых видов: шефа, овощного и универсального. Составляйте коллекцию или для начала берите базу, которая нужна на кухне каждый день.

Заходите за долговечными принадлежностями на Samura.

4 место — ножи Kaydzo Tokin Damascus

Если больше тяготеете к шику, посмотрите на эти ножи для профи — из прихотливой, но очень прочной дамасской стали. Лезвия у них острые, как у самурайских мечей, рукояти не скользят — можно готовить часами, восхищаясь легкостью нарезки.

Есть особенности ухода за ножами: не класть в посудомойку, не использовать жестких губок и не нагревать лезвия. В общем, обращаемся бережно и не окунаем в кипяток, даже если надо аккуратно порезать торт с застывшим шоколадом.

Купить шикарные долговечные изделия можно на сайте Kaydzo и Ozon.

5 место — ножи Tefal Ice Force

Ножи сделаны из нержавеющей стали, которая прошла ледяную закалку в жидком азоте — для большей прочности и стойкости к износу. 

Как заметили покупатели, толщина лезвий небольшая, и если в мясе попадется кость, то может погнуться режущая кромка. Но в целом качество отличное: лезвия острые, рукояти удобные для хвата и на всех ножах серии есть стальной ограничитель (больстер) — для защиты от порезов.

Выбирайте лучшие кухонные ножи по одному или наборами у Tefal и на Ozon.

6 место — ножи Taller «Левел»

Достойный вариант под средний бюджет. Ножи из мягкой стали AISI 420S45 чаще других нуждаются в заточке, но и возвращать им остроту легко — на обычной домашней точилке, без специальных камней.

Присмотрела у бренда хорошие наборы с подставками. В лаконичной серии «Левел» есть комплект из пяти ножей с хлебным и ножом сантоку, удобным для нарезки слайсами.

Смотрите лучшие кухонные ножи из мягкой стали на Taller и Ozon.

7 место — ножи керамические Gipfel

Нашла хорошие ножи с острыми лезвиями из керамики — да, не самый долговечный материал, зато не придется подтачивать. Мясо с костями лучше не резать, но с большинством продуктов они легко справятся.

У немецкого бренда есть универсальный керамический набор, в котором четыре ножа на красивой подставке. В отзывах пишут, что рукояти удобные, лезвия режут тоненько и эстетика на уровне. 

Купить керамический набор себе и в подарок можно на Ozon или Gipfel.

8 место — ножи Hatamoto Sakana

Хорошие ножи из твердой японской нержавейки с пластиковыми рукоятками. В отзывах пишут, что они прекрасно заточены с завода и в дальнейшем легко подтачиваются, долго остаются острыми.

Понравился набор из четырех ножей, в котором сантоку, шеф-нож, универсальный и нож накири, идеальный для шинковки овощей.

Купить одни из лучших кухонных ножей можно на Goldapple и Ozon.

9 место — ножи Rondell Urban Ultimate

Нашла отличные ножи из немецкой нержавеющей стали X50CrMoV15. Лезвия у них прочные, долго не тупятся и стойко выдерживают ежедневную готовку. 

Если любите, чтобы все было включено, предлагаю выбрать ножи для кухни вместе с подставкой. В стильном и удобном наборе универсальный нож, шеф, разделочный, хлебный, нож для фруктов и овощей.

Заказать ножи из рейтинга изделий можно на Rondell.

10 место — ножи Nadoba Keiko

Ножи стильные, острые, сделаны из нержавеющей стали, которая совместима с посудомойкой. В ассортименте есть небольшие наборы из 2-3 ножей — они собраны из самых нужных в готовке помощников: универсального, ножа для овощей и шеф-ножа.

Недорогие наборы ножей есть на Ozon и Nadoba.

На что обращать внимание при покупке

Если хотите нож из нержавейки, узнайте марку стали и ее свойства. Обычно это пишут в перечне характеристик или описании к ножу. 

Еще важно подбирать вид ножа для кухни под свои кулинарные замыслы. В наборах обычно есть самые ходовые, а дополнительные ножи, например сырный или для нарезки мяса на стейки, надо искать отдельно.

В помощь даю подробный гайд о том, как выбрать кухонный нож, чтобы он прослужил долго. Смотрите для себя лучший — по твердости, качеству сборки и назначению.

И само собой, можете выбрать дизайн ножей на свой вкус. В рейтинге изделий выше показала разноплановые варианты, которые украсят кухню и сделают готовку приятнее. 

Фото: @cellajaneblog

Виды ножей для кухни

На кухне у профи бывает по 10–15 видов ножей. Но таких, которые нужны каждой хозяйке ежедневно, всего лишь 5–7 штук. Вот она — универсальная база!

• Шеф-нож (поварской)

Незаменимый вид ножа для кухни — с широким длинным лезвием, без выемок и прорезей. Подходит, чтобы нарезать и порубить почти все: рыбу, мясо, мягкие и твердые овощи, зелень, грибы, орехи.

• Универсальный нож 

У него тоже прямое лезвие, но более узкое, чем у шефа. Поможет с нарезкой сырого и отварного мяса, овощей, грибов, готовой выпечки. 

• Сантоку

Такой же широкий нож, как и поварской, но с выемками на лезвии. Сочные продукты к нему не прилипают, поэтому он подходит для нарезки овощей и филе слайсами, кружочками, кубиками.

• Нож для овощей и фруктов

Легкий нож с коротким заостренным лезвием. Он особенно хорош для чистки овощей и фруктов от кожицы, а также может помочь с их нарезкой.

• Хлебный нож

Нож с большими зубчиками, который легко прорезает корку хлеба и не сминает мякиш.

• Разделочный нож

Небольшой нож с заостренным лезвием, которым удобно отделять рыбное или мясное филе от костей. 

• Нож для нарезки сыра

В лезвии такого ножа сделаны большие прорези, а кончик раздваивается. Им сподручно резать сыр и мясные деликатесы — тонкими ломтиками, для подачи.

Фото: @josefindahlberg.se

Как ухаживать за ножами

Пока составляла рейтинг изделий, заметила, что ко многим ножам производители оставили полезные памятки. Переношу сюда все важное о том, как ухаживать за ножами.

• Моем кухонные ножи сразу после использования

Качеству ножей вредит мытье жесткими средствами и в очень горячей воде, поэтому лучше не допускать, чтобы остатки продуктов налипали на лезвия. Если можно использовать посудомойку (это пишут в характеристиках), выставляйте нагрев воды не выше 50 градусов.

После мойки принадлежности надо хорошо вытереть, чтобы не провоцировать коррозию.

• Храним ножи отдельно от других приборов

Ножи быстрее тупятся и стираются, если класть их вперемешку с вилками и ложками. Лучшее решение — специальные подставки или магнитные держатели, на которых каждый нож хранится отдельно.

• Режем на деревянных или пластиковых досках

Всячески избегаем контакта ножей с металлом и стеклом — это ведет к быстрому стачиванию лезвий.

• Регулярно подтачиваем лезвия

При нарезке легко заметить, когда нож теряет остроту: идет по толще продуктов менее гладко, оставляет неровный срез, сминает мягкие овощи и хлебный мякиш. 

Чтобы вернуть остроту стальному ножу, понадобится ручная или электрическая точилка, а для профессиональных ножей лучше взять точильные камни. Главное при заточке — соблюдать тот же угол, под которым сформирована режущая кромка лезвия. 

Вот и все основное о том, как ухаживать за ножами. Правила простые, а срок службы вашим помощникам точно продлят.

Фото: @honeyidressedthepug

Еще о классных находках в кухню:

Где купить стильную посуду, которая украсит кухню 

Лучшее антипригарное покрытие для сковородок: рейтинг 15 самых долговечных помощниц 

Какую технику выбрать для готовки: топ-5 незаменимых помощников с разбором от эксперта