Польза имбиря для организма

Имбирь особенно почитаем в азиатской кухне. Пряный и немного жгучий корень прекрасно ароматизирует еду, обогащает вкус и впридачу насыщает ее пользой. Этим надо пользоваться!

Расписала по шагам, как выбрать имбирь, а также поделилась классными идеями блюд из него.

Польза и вред имбиря для организма человека

Известно, что имбирь повышает иммунитет и незаменим в холодный сезон. Но давайте разберем подробнее его свойства и состав, чтобы понимать его пользу.Взяла за основу комплексный научный обзор имбиря и даю самое важное из него в таблице.

Польза имбиря для организма

Содержит гингерол, который придает ему легкую жгучесть, а также способность повышать иммунитет, снимать воспаления, тошноту, боли и спазмы в мышцах.

Еще благодаря гингеролу имбирь помогает замедлить старение организма и ускоряет обмен веществ.

Эфирные масла в составе имбиря отлично справляются с вредными бактериями и спорами грибков.

Даже после обработки в продукте сохраняется польза: сухой и маринованный имбирь тоже полезно есть, чтобы помочь работе желудка и кишечника, для поддержки иммунной и нервной систем.

Чем вреден имбирь

Возможный вред несет лишь жгучесть имбиря, которая может раздражать ЖКТ. Сырой корень лучше не есть людям с заболеваниями, при которых повреждена слизистая желудка или кишечника: гастритом, колитом, язвой.

Исследования ученых прояснили, какую пользу для человека несет имбирный корень и те редкие случаи, когда имбирь вреден. Переходим к выбору хорошего корешка.

Как правильно выбирать и хранить имбирь

Больше всего ценных веществ в свежих корнях с сочной мякотью, поэтому давайте искать именно такие на полках магазинов. Даю мини-инструкцию.

Оцените корень имбиря внешне

Свежий корешок должен быть светло-серого или светло-коричневого оттенка, без темных крапинок и повреждений.

Определите качество имбиря на ощупь и по весу

Гладкий, крупный, твердый и тяжелый (благодаря сочности) корень будет хорош в свежем виде и для готовки.

Храните корень имбиря правильно

Для хранения имбиря подойдет овощной лоток в холодильнике: положите его туда в контейнере или пакете, обернув сначала бумажным полотенцем.

К инструкции о том, как выбрать имбирь, просятся рецепты. Предлагаю готовить со свежим корнем рис на гарнир, печь ароматнейший кекс и заваривать чай, который повышает иммунитет.

Рецепты блюд с имбирем

Рецепт имбирного кекса

Фото: @the_bananadiaries

Выпечка с имбирем ароматнейшая и классно подходит для чаепития в Новый год или Рождество. В кекс можно добавить натертый корень или 1-1,5 ч. л. сухого имбирного порошка.

Ингредиенты:

400 г пшеничной муки;
250 г сливочного масла;
150 г сахара;
4 ст. л. жидкого меда;
300 мл молока;
2,5-3 см корня имбиря;
2 куриных яйца;
1,5 ч. л. разрыхлителя;
маленькая щепотка соли.

Как готовить выпечку с пользой имбиря для организма:

1. Растопите в толстостенной посуде масло с медом и сахаром. Снимите с огня и перемешайте с молоком.

2. Вбейте в жидкую смесь яйца по одному и добавьте соль. Тщательно перемешайте все венчиком.

3. Очистите и мелко натрите имбирь. Смешайте муку с разрыхлителем и имбирем.

4. Частями добавьте мучную смесь в жидкую и перемешайте, чтобы получилось тесто густоты сметаны.

5. Выложите тесто в силиконовую или металлическую форму для кекса (с отверстием в серединке). Выпекайте 50–60 минут, нагрев — 170 градусов.

6. Дайте кексу остыть до теплого прямо в духовке. Затем подавайте, по желанию посыпав пудрой.

Рецепт имбирного чая

Фото: @chcottage

Вкусный согревающий напиток, с которым получите пользу имбиря для организма. Готовится просто: режем и недолго держим корень в кипятке, а затем даем отвару чуть-чуть настояться с медом и соком.

Ингредиенты:

1,5 л воды;
80 г корня имбиря;
3-4 ст. л. меда;
4-5 ст. л. сока лимона или апельсина (фреша);
веточка мяты (по желанию).

Как заварить чай, который повышает иммунитет:

1. Очистите и мелко натрите имбирь. Промойте листики мяты, отожмите сок из цитруса.

2. Вскипятите воду в ковше, добавьте имбирь и подержите на огне 30–40 секунд.

3. Процедите имбирный отвар и растворите в нем мед, затем влейте сок и добавьте мяту.

4. Перемешайте напиток и дайте настояться 8–10 минут в тепле (можно укутать или перелить в термос). Пейте чай, чтобы согреться и укрепить здоровье!

Рецепт гарнира из риса с имбирем

Фото: @2kitchendivas

Вот как запросто взять пользу имбиря для организма: готовьте к привычным мясным или овощным блюдам рассыпчатый рис на гарнир. Аромат у него необыкновенный!

Ингредиенты:

200 г длиннозерного риса;
250 мл горячей воды;
1,5-2 см свежего корня имбиря;
половина крупного лимона или целый лайм;
1-2 ст. л. растительного масла;
20–30 г сливочного масла;
соль (по вкусу);
30–40 г кунжута (по желанию).

Как готовить имбирь с рисом:

1. Снимите с лимона цедру теркой и отожмите из мякоти сок. Корень имбиря очистите и мелко натрите. Хорошо промойте рис.

2. Разогрейте в казанке оба вида масла и спассеруйте имбирь не дольше минуты. Поджаривать не надо, просто хорошо прогрейте, чтобы раскрыть его аромат.

3. Выложите к имбирю промытый рис, перемешайте, посолите и залейте горячей водой. Готовьте рис под крышкой на слабом огне 8–10 минут.

4. Добавьте в рис цедру и готовьте еще 5–7 минут, затем дайте настояться 3–5 минут.

5. Обжарьте кунжут до румянца на сухой сковороде и добавьте в готовый рис. Перемешайте гарнир и подавайте с любимым соусом, мясом, рыбой, овощами.

Часто задаваемые вопросы

Помимо того, какая польза для человека и как выбрать имбирь, многим интересно, будет ли корень расти в горшке на подоконнике. Еще рассказала, как понять, что имбирь несвежий.

Можно ли выращивать имбирь дома?

Из покупного корня имбиря реально получить отросток и далее — комнатное растение. Он симпатично смотрится, похож на бамбук: листики вытянутые, а стебли длинные и широко расставлены друг от друга. Съедобные корешки тоже дает — примерно через 6–8 месяцев.

Если хотите дома необычное растение, вот как вырастить имбирь на подоконнике:

1. Возьмите свежий плотный корень длиной 10–12 см — подсказки те же, что в пункте о том, как выбрать имбирь для еды. Замочите его на ночь в теплой воде.

2. Подготовьте в контейнере кокосовый субстрат или рыхлую влажную почву как для рассады. Поместите туда корешок и дайте ему пару недель, чтобы проросли почки. Температура должна быть 22–25 градусов.

3. Обычно прорастает несколько почек, и можно разрезать корень по их количеству. Затем посадите каждый кусочек корня ростком вверх в просторный горшок. Глубина посадки — 2-3 см, а почва нужна легкая, с перлитом, как для декоративных цветов.

4. Поливайте и опрыскивайте имбирь минимум 2-3 раза в неделю — он любит высокую влажность. Еще желательно, чтобы по 1,5-2 часа в день растение прогревалось под прямым солнечным светом. Заботьтесь о цветке и ждите урожая!

Имбирь — это корнеплод?

Да, с ботанической точки зрения имбирь — это корневище, или корнеплод. В нем большой запас питательных веществ, чтобы в благоприятных условиях дать все нужное для роста наземного растения. Поэтому имбирь довольно легко прорастить и получить полезный комнатный цветок.

Какие признаки указывают на порчу имбиря?

Несвежий и подпорченный имбирь увядает: его кожура становится морщинистой, а мякоть теряет влагу и мягчеет. Бывает, что на кожуре становятся заметны «глазки», как у проросших картофелин, или появляется плесень. Такой продукт уже не подарит пользу, которая описана в начале статьи.

Выбирайте имбирь, как расписано во втором разделе, и готовьте с ним вкусное почаще — все это легко!

Фото: dreamstime