Морковный торт в почете у профессиональных кондитеров и домохозяек. Благодаря морковке коржики получаются очень нежными и яркими, а крем можно сделать хоть из сметаны, хоть из готового крем-чиза.
Вариаций десерта море! Показываю простые рецепты вкусного морковного торта, которые у меня в ходу.
Вся польза — в вашем смартфоне! Стоит только подписаться на рассылку.
Рецепт морковного торта с маскарпоне
Фото: @butterbeready
Самый популярный классический рецепт морковного торта — из воздушных коржей и сырного крема. В коржи добавим орехи и душистую цедру — будет рассыпчато и очень ароматно!
Ингредиенты
для коржей:
- 130 г пшеничной муки
- 130 г очищенной моркови
- 2 куриных яйца
- 100 г сахара (лучше коричневого)
- 110 г растительного масла (без запаха)
- 80 г грецких орехов
- 2 ч. л. цедры лимона или апельсина
- 20 мл лимонного сока
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 0,5 ч. л. молотой корицы (по желанию)
для крема:
- 250 г маскарпоне
- 150 г сливок для взбивания (жирностью 33%)
- 50–70 г сахарной пудры
Как готовить:
1. Сделайте сухую смесь из муки, соды, цедры и корицы. Измельчите орехи в крошку и добавьте к смеси.
2. Взбейте масло с сахаром и щепоткой соли 3-4 минуты, чтобы растворился сахар и смесь посветлела. Добавьте по одному яйца и взбейте до однородности.
3. Мелко натрите морковь или хорошо измельчите ее блендером и добавьте во взбитую массу. Затем всыпьте сухую смесь в 2-3 приема, перемешивая лопаткой. В конце замеса влейте в вязкое тесто лимонный сок.
4. Застелите противень ковриком или пергаментом (его слегка смажьте) и выложите тесто, распределите слоем в 1,5-2 см. Если хотите сделать круглый торт, разложите тесто в две небольшие разъемные формы.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов и пеките морковные коржи 25–30 минут. Остудите и разрежьте: круглые — на два коржа вдоль, а большой прямоугольный — на 2-3 части поперек.
6. Сделайте крем для морковного торта: взбейте холодные сливки с пудрой в пышную массу и частями добавьте сыр, продолжая взбивать до однородности.
7. Соберите торт из коржей и сырного крема, смажьте верх и бока. По желанию украсьте десерт орешками или обрезками коржей и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, чтобы пропитался.
Если печете торт к торжеству, пригодятся идеи украшений: собрала 60 вариантов, которые точно сможете повторить.
Рецепт морковного торта с овсянкой
Фото: @inbloombakery_
Для ПП-меню тоже есть простой рецепт морковного торта. В коржах сплошь морковка и хлопья, а в прослойке легчайший крем — из нежирного мягкого творога. Такой торт можно печь в духовке или на сковороде — как большие панкейки.
Ингредиенты
для основы торта:
- 100 г очищенной моркови
- 100 г овсяных хлопьев
- 50 г сахара
- 2 куриных яйца
- 30 г растительного масла
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 0,5 ч. л. корицы
для крема:
- 400 г мягкого творога в баночках
- 30–40 г сахарной пудры
Как готовить:
1. Взбейте яйца добела с маленькой щепоткой соли и сахаром. В конце взбивания добавьте ванильный сахар.
2. Мелко натрите морковь. Измельчите хлопья в муку и смешайте с разрыхлителем и корицей.
3. Добавьте во взбитые яйца морковку, масло и сухую смесь в 2-3 приема. Перемешайте тесто до однородности и выложите в глубокую круглую форму.
4. Выпекайте морковный корж 45–50 минут, нагрев — 180 градусов. После остудите и разрежьте основу на 2-3 части.
5. Смешайте мягкий творог с пудрой. Соберите торт, промазывая коржи творожным кремом. Уберите в холодильник на 2-3 часа.
Рецепт морковного торта с ананасом
Фото: @bluebowlrecipes
Этот рецепт морковного торта называют гавайским: кокосовая стружка и ананасы в коржах дают явные тропические нотки.
Крем можно сделать из сливок и сыра, как в первом рецепте морковного торта, или более простой — сметанный. Оба подходят идеально!
Ингредиенты
для коржей:
- 300 г моркови
- 200 г консервированных ананасов
- 250 г пшеничной муки
- 100 г сахара
- 4 куриных яйца
- 100 г растительного масла
- 50 г кокосовой стружки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
для крема:
- 300 г сметаны (жирностью 20-25%)
- 50–70 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного сахара
Как готовить:
1. Смешайте муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Мелко натрите морковь и пюрируйте ананасы блендером.
2. Слегка взбейте венчиком яйца и сахар, добавьте масло, морковь, кокосовую стружку и ананасовое пюре.
3. В 2-3 приема всыпьте мучную смесь, перемешивая тесто лопаткой. Застелите пергаментом большой противень, смажьте его и выложите морковное тесто.
4. Разровняйте тесто лопаткой и пеките большой корж на нагреве 180 градусов, время выпечки — 25–30 минут. После остудите и разрежьте поперек на 2-3 части.
5. Венчиком смешайте сметану с пудрой и ванилью. Соберите морковный торт, промазывая коржи получившимся кремом. Желательно дать десерту постоять в холоде хотя бы пару часов.
Рецепт морковного торта с кремом из шоколада
Фото: @feastingathome
Знаю рецепт морковного торта в домашних условиях с крутой задумкой. Для коржей берем побольше морковки, сливочное масло и молоко — получатся нежными, как маффины. А крем из белого шоколада вообще шикарен — воздушный, сливочный.
Ингредиенты
для основы:
- 250 г моркови
- 160 г пшеничной муки
- 150 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 2 куриных яйца
- 50 г изюма или цукатов
- 1 ч. л. апельсиновой цедры
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. молотого имбиря
для крема:
- 100 г сливочного масла
- 90 г белого шоколада
- 100 г сахарной пудры
Как готовить:
1. Добавьте к размягченному маслу сахар и маленькую щепотку соли. Взбейте до посветления, добавьте яйца и еще немного взбейте.
2. Натрите морковь и отправьте в масляную смесь. Влейте молоко, добавьте цедру и перемешайте.
3. Смешайте муку с имбирем, содой и разрыхлителем. Частями всыпьте в жидкую смесь и перемешайте лопаткой.
4. Добавьте в морковное тесто изюм или кусочки цукатов, хорошо перемешайте. Слегка смажьте большую разъемную форму и выложите в нее тесто.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте основу торта 30–35 минут. Оставьте еще на 10 минут в выключенной духовке, чтобы коржик лучше пропекся.
6. Для крема растопите шоколад и взбейте мягкое масло с пудрой. Соедините миксером.
7. Разрежьте основу морковного торта вдоль на два коржа, промажьте кремом. Смажьте верх и бока десерта и охладите пару часов.
Рецепт морковного торта на сметане
Фото: @jessie.bakes.cakes
Добавлю простой и быстрый рецепт морковного торта для выпечки на сковороде. Десерт очень легко готовится и интересен парой фишек: и в коржах, и в креме есть сгущенка, а вот масла нет ни капли — готовим тесто на сметане.
Ингредиенты
для основы:
- 200 г моркови
- 150 г сметаны
- 150 г пшеничной муки
- 2 куриных яйца
- 80 г сахара
- 2 ст. л. сгущенки
- 1 ч. л. разрыхлителя
для крема:
- 120 г крем-чиза
- 100 г густого йогурта
- 2 ст. л. сгущенки
Как готовить:
1. Измельчите морковь блендером. Добавьте к ней сметану, яйца, сахар и сгущенку. Перемешайте и всыпьте муку и разрыхлитель.
2. Снова перемешайте тесто до однородности. Испеките коржи как панкейки: выкладывайте по 2-3 ложки теста на смазанную блинную сковороду, разравнивайте и пеките с каждой стороны по 4-5 минут.
3. Соедините блендером все ингредиенты для крема, промажьте им остывшие коржи-панкейки. Дайте морковному торту пропитаться в холодильнике 1-2 часа.
Фото: @thedelicious, @rainbownourishments
Другие рецепты сладенького к чаю:
Рецепты наполеона в домашних условиях: самые вкусные и простые
