Нежные супы-пюре у меня всегда в любимчиках, а осенью часто готовлю их из тыквы. Выбрала самые вкусные вариации тыквенного супа-пюре. Рецепты пошаговые, легкие, будут выручать весь холодный сезон.
Лучшие рецепты тыквенного супа-пюре
Полезная мякоть тыквы быстро готовится и сочетается со многими продуктами — от молока до морепродуктов. Даю идеальные рецепты согревающих и ярких тыквенных супов!
Классический суп-пюре из тыквы
Фото: @underatinroof
В базовом рецепте все очень просто: режем тыкву и другие овощи, недолго жарим, тушим — и можно блендерить и пробовать!
Ингредиенты:
- 400 г очищенной тыквы
- 350 мл воды или овощного бульона
- 1 средняя головка лука
- 2 ст. л. растительного масла
- 1-2 зубчика чеснока
- молотый кориандр, соль, перец (по вкусу)
- жирные сливки или сметана (для подачи)
Как готовить классический суп-пюре:
1. Нарежьте мякоть тыквы тонкими ломтиками, лук — полукольцами, крупно порубите чеснок ножом.
2. Разогрейте масло в сотейнике или кастрюле и обжарьте лук с чесноком 2-3 минуты. Добавьте тыкву, перемешайте и прогрейте минуту, а затем влейте горячий бульон или кипяток.
3. Посолите, приправьте и варите 15–20 минут на слабом огне.
4. Пробейте блендером в пюре и подавайте суп со сливками, сметаной, сухариками, тыквенными семечками.
Тыквенный суп-пюре в стиле Том Яма
Фото: @sweetsugarbean
Знаю, как превратить классический суп-пюре в знаменитое азиатское блюдо. Надо добавить к тыквенной основе пряно-остренькую пасту Том Ям и креветки — будет тот самый микс вкусов!
Ингредиенты для вкусного супа-пюре:
- 300 г очищенной тыквы
- 100 мл воды
- 30–50 г пасты Том Ям
- 200 г отварных креветок
- 100–200 мл кокосового молока
- 1 ст. л. растительного масла
- 20 г сливочного масла
- соль (по вкусу)
Как готовить пошагово:
1. Нарежьте тыквенную мякоть мелкими кубиками, залейте водой и сварите до мягкости. Затем пробейте блендером.
2. Очистите креветки и подрумяньте на смеси сливочного и растительного масел.
3. Добавьте в тыквенное пюре пасту для супа Том Ям и частями влейте молоко, добиваясь желаемой густоты. Попробуйте и по желанию досолите.
4. Прогрейте суп-пюре, разлейте по тарелочкам и дополните поджаренными креветками.
Как сделать азиатскую пасту дома, расписала в первом из 5 рецептов Том Яма, которыми покорите родных и гостей.
Тыквенный суп-пюре на кокосовом молоке
Фото: @rowded_kitchen
Если добавить побольше ароматного растительного молока, вкус супа становится мягче и богаче. Берите пошаговый рецепт на заметку!
Ингредиенты:
- 500 г мякоти тыквы (без семян и кожуры)
- 1 средняя морковь
- 1 луковица
- 250 мл воды
- 300–400 мл кокосового молока
- 2-3 зубчика чеснока
- карри, соль, перец (по вкусу)
Как приготовить вкусный суп-пюре:
1. Нарежьте тыкву, лук и морковь мелкими кубиками, чеснок можно оставить целым. Сложите все в кастрюлю.
2. Влейте воду, добавьте специи, щепотку соли и доведите до кипения. Потушите овощную смесь 15–20 минут до мягкости.
3. Влейте к овощам кокосовое молоко и пюрируйте все блендером. Досолите, если надо, и прогрейте суп. Подавайте как и классический суп-пюре — со сливками, семечками, сухарями.
Тыквенный суп-пюре с сыром
Фото: @simply_scratch
Идеальный рецепт, чтобы согреться и насытиться. Суп получается густым, питательным и нравится даже тем, кто равнодушен к тыкве.
Ингредиенты:
- 400 г мякоти тыквы
- 150 г моркови
- 150 г репчатого лука
- 600–700 мл жирного молока или сливок 10%
- 70–100 г любого твердого сыра
- 1 ст. л. растительного масла
- соль, перец, сушеная зелень (по вкусу)
Как готовить:
1. Нарежьте тыкву мелкими кубиками, натрите морковь и мелко нарежьте лук.
2. Разогрейте масло и пару минут пассеруйте лук и морковь, затем влейте теплые сливки или молоко и добавьте тыкву.
3. Посолите, приправьте и варите суп до мягкости тыквы 15–20 минут. После добавьте натертый сыр и пюрируйте все блендером.
4. Иногда помешивая, потомите вкусный суп-пюре 2-3 минуты. Подавайте с хрустящими сухариками.
Знали, что из тыквы можно приготовить даже конфеты? В топ-15 рецептов из тыквы собраны лучшие идеи — от сладостей и супа со сливками до омлета на завтрак.
Тыквенный суп-пюре с курицей
Фото: @insimoneskitchen_
Даю пошаговый рецепт куриного супа из тыквы — питательного, яркого, вкусного! Можете готовить такой с любым мясом.
Ингредиенты:
- 1,5 л воды
- 400 г куриного филе
- 500 г мякоти тыквы
- 3 картофелины
- 1 средняя морковь
- 1 луковица
- 1 ст. л. растительного масла
- соль, перец (по вкусу)
Как приготовить вкусный суп-пюре:
1. Положите кусочки филе в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 20–30 минут до готовности мяса. В конце варки посолите.
2. Выньте филе из бульона и мелко нарежьте. Бульон процедите и верните на плиту.
3. Натрите морковь и мелко нарежьте лук. Спассеруйте овощи 1-2 минуты с маслом и отправьте в кастрюлю с бульоном.
4. Дайте бульону с овощами закипеть, нарежьте тыкву и картошку кубиками. Добавьте все нарезанное в кастрюлю и варите суп 15–20 минут.
5. Пробейте блендером и приправьте суп. Подавайте с кусочками отварной курицы, зеленью и сливками или сметаной.
Тыквенный суп-пюре с чечевицей
Фото: @biancazapatka
Красная шлифованная чечевица и сладкий перчик делают суп наваристым и ароматным. Идеальный рецепт для прохладных дней!
Ингредиенты:
- 400 г очищенной тыквы
- 800 мл воды
- 200 г красной чечевицы
- 1 луковица
- 2 болгарских перца
- 2 ст. л. растительного масла
- 2-3 зубчика чеснока
- соль, черный перец, зира, карри (по вкусу)
Как приготовить вкусный суп-пюре:
1. Залейте чечевицу водой, доведите до кипения и варите 5–7 минут.
2. Мелко нарежьте тыкву, морковь, лук и чеснок. Спассеруйте все на разогретом масле 1-2 минуты, затем отправьте в кастрюлю с чечевицей.
3. Посолите, приправьте и варите суп 8–10 минут. Затем дайте ему настояться 10–15 минут и пробейте блендером.
Тыквенный суп с яйцом
Фото: @damn_delicious
Осенний суп станет питательнее, если добавить яичную болтушку. В пошаговом рецепте все просто и очень быстро.
Ингредиенты:
- 400 г мякоти тыквы
- 0,5 л воды
- 2 куриных яйца
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль, перец, сушеный чеснок (по вкусу)
Как готовить:
1. Мелко нарежьте тыкву, залейте водой и сварите до мягкости. Пробейте блендером в пюре и добавьте масло.
2. Взболтайте яйца с щепоткой соли и специями. Влейте тонкой струйкой в тыквенное пюре, перемешивая.
3. Прогрейте суп до кипения и подавайте с укропом или другой зеленью.
Что нельзя добавлять в суп-пюре
Запретов по сочетаниям продуктов нет, но важно, чтобы в супе-пюре все ингредиенты хорошо измельчались. Поэтому в блюдо не должно попасть недоваренное мясо, тем более филе с костями.
Если кладете лавровый лист, не забудьте вынуть до того, как начнете блендерить.
Фото: @inheritedsalt
Как выбрать тыкву
Для готовки надо выбирать хорошо вызревшую тыкву — с плотной коркой и подсохшим хвостиком. Еще на хороших плодах не должно быть трещин, темных пятен и участков, которые продавливаются под пальцами.
Удачный выбор сорта для готовки вкусного супа-пюре — тыква Баттернат, Мускатная, Деликата или Хоккайдо.
Фото: @underatinroof
Еще рецепты для осеннего меню:
Сырный суп: рейтинг 8 самых вкусных и простых рецептов
