Нежирная куриная грудка готовится быстро и без заморочек, подходит для легких ПП-блюд и более сытных, праздничных. Делюсь рецептами блюд из куриной грудки, которыми с удовольствием пользуюсь сама. Пригодятся на каждый день!
Рецепты куриной грудки
Собрала 7 самых популярных способов готовки диетической грудки. Будет сочно, вкусно и разнообразно!
На сковороде
Куриную грудку на сковороде можно жарить и тушить вместе с соусом. Расписала варианты, которые нравятся многим.
В пергаменте
Фото: @yellowblissroad
У этого рецепта в Сети огромная популярность! Хозяйки заворачивают в измельченное куриное филе всевозможные начинки и готовят эти «кармашки» прямо в пергаменте — ничего не пригорает! Некоторые любят наделать побольше таких заготовок и заморозить, чтобы потом готовить ужин по-быстрому.
По этому же рецепту куриную грудку в духовке можно и запекать: на шаге 5 положите заготовки на противень и готовьте на нагреве 190–200 градусов 20–25 минут.
Ингредиенты:
- 500 г филе грудки;
- 1 небольшая луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 100 г творожного сыра;
- 100 г моцареллы для пиццы или твердого сыра;
- 1 помидор;
- 3 крупных шампиньона;
- 1 куриное яйцо;
- 2-3 ст. л. панировочных сухарей;
- 1-2 ст. л. растительного масла;
- соль, перец и другие специи (по вкусу).
Как жарить куриную грудку на сковороде трендовым способом:
1. Измельчите грудку в фарш вместе с луком и чесноком. Посолите, поперчите и перемешайте.
2. Нарежьте грибы тонкими слайсами, помидор — тонкими кружочками, крупно натрите сыр.
3. Подготовьте прямоугольнички из пергамента (3-4 шт.) такого размера, чтобы сложенными пополам они помещались на сковородку. С одной стороны смажьте их маслом, посыпьте сухарями и специями: паприкой, карри, готовой приправой для курицы.
4. Тонко разровняйте вилочкой фарш из грудки, отступив от края листов пергамента по сантиметру. Распределите на половинках заготовок из фарша творожный сыр, ломтики грибов и помидора. Посыпьте сверху натертым сыром и закройте начинку свободной половиной фарша вместе с пергаментом.
5. Слегка прижмите заготовки пальцами, чтобы начинка точно не выпадала. Разогрейте сухую сковороду и обжарьте «кармашки» до румянца по 4-5 минут с каждой стороны.
6. Снимите пергамент и сразу подавайте ароматную сочную грудку с начинкой!
Со сливками
Фото: @homesteadrecipes
По рецепту куриная грудка готовится всего за полчаса. Сочетание здесь сочное: нежное мясо, сливки, сыр и чесночок!
Ингредиенты:
- 700 г филе грудки;
- 150 мл сливок (жирностью 20%);
- 80–100 мл воды;
- 100 г твердого сыра;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 1-2 зубчика чеснока;
- соль, перец, паприка (по вкусу).
Как приготовить куриную грудку на сковороде с соусом:
1. Нарежьте грудку небольшими кусочками и подрумяньте на разогретой сковородке с маслом. Затем влейте горячую воду и потушите филе 10–15 минут.
2. Натрите сыр, мелко порубите чеснок и подогрейте сливки. Добавьте все это к тушеной курице и готовьте, помешивая, еще 8–10 минут.
3. В конце тушения посолите и приправьте грудку в сливочном соусе. Сразу подавайте с отварным рисом, спагетти или просто так, без гарнира. Вкусно очень!
В духовке
Есть пара топовых идей, как приготовить куриную грудку в духовке, — в горшочках и в виде сочных отбивных с ананасом и сырной корочкой. Рецепты без сложностей!
Куриная грудка, запеченная в горшочке
Фото: @fromachefskitchen
Можно также готовить по рецепту куриную грудку в большой форме, накрыв ее фольгой. Со сметаной и помидором курица получается очень нежной и сочной.
Ингредиенты:
- 500–700 г филе грудки;
- 1-2 помидора;
- 8–10 маслин или оливок;
- 2-3 ст. л. сметаны;
- соль, приправа для курицы, любая зелень (по вкусу).
Как запекать грудку со сметаной:
1. Нарежьте грудку небольшими кусочками, маслины — колечками, помидоры — мелкими кубиками. Положите все в миску.
2. Добавьте к нарезанным продуктам сметану и рубленую зелень. Перемешайте все, добавьте соль (примерно 1 ч. л.) и приправу.
3. Разложите смесь по горшочкам (2-3 шт.), накройте крышками и отправьте в духовку, нагретую до 190 градусов. Готовьте куриную грудку в духовке 30–35 минут.
Отбивные из куриной грудки с ананасами
Фото: @chefjarecipes
Популярный рецепт куриной грудки, который одинаково хорош для будничной готовки и праздничного меню.
Ингредиенты:
- 300 г куриной грудки;
- 5 колечек консервированного ананаса;
- 50–70 г твердого сыра;
- 1-2 ст. л. майонеза;
- 1 ст. л. растительного масла;
- соль, перец (по вкусу).
Как готовить куриную грудку с ананасами:
1. Нарежьте грудку кусочками толщиной примерно 1 см поперек волокон. Слегка отбейте их кухонным молоточком, натрите солью, перцем и маслом.
2. Разложите кусочки грудки на противне с пергаментом или ковриком для выпечки. Смажьте отбивные майонезом и разложите сверху ананас.
3. Натрите сыр и посыпьте отбивные из грудки. Отправьте запекаться на 20–25 минут, нагрев — 180 градусов.
А давайте готовить еще и котлетки из куриной грудки — это простое и диетическое блюдо. Даю 7 рецептов куриных котлет, которые получаются даже без мясорубки.
В аэрогриле
Предлагаю три варианта, как запросто приготовить сочную куриную грудку в аэрогриле. Сделайте наггетсы без жарки в масле, рагу из грудки или запеките ее целиком в соусе.
В хрустящей панировке
Фото: @modernfarmhouseeats
Рецепт куриной грудки для тех, кто жить не может без хрустящего фастфуда. В аэрогриле наггетсы готовятся почти без масла — полезно, быстро и просто.
Ингредиенты:
- 500 г филе грудки;
- 2-3 ст. л. пшеничной или рисовой муки;
- 1 куриное яйцо;
- 60–80 г панировочных сухарей;
- 1 ст. л. растительного масла;
- соль, черный перец, паприка, карри, сушеный чеснок (по вкусу).
Как приготовить:
1. Нарежьте куриную грудку поперек волокон на кусочки толщиной примерно в 1 см. Положите их в глубокую миску, добавьте масло, хорошую щепотку соли и специи.
2. Перемешайте курицу с добавками и оставьте мариноваться на 1-2 часа на столе или на ночь в холодильнике.
3. Взболтайте яйцо и немного посолите, насыпьте в маленькие миски муку и сухари. Запустите нагрев аэрогриля до 200 градусов.
4. Обмакните промаринованные кусочки грудки сначала в муку, затем — в яйцо и сухари.
5. Разложите кусочки курицы на решетке гриля и отправьте запекаться на 10–12 минут. Чтобы было очень сочно, подавайте наггетсы с соусами, какие любите, или легким овощным салатиком.
С овощами
Фото: @sweettea_and_sprinkles
По такому рецепту куриная грудка не может получиться сухой. Овощи добавляют пользы, красок и окутывают мясо вкусными соками — соус не понадобится!
Ингредиенты:
- 300 грамм куриной грудки;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 морковь;
- 1 маленький молодой кабачок;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль, перец, сушеная зелень (по вкусу).
Как приготовить сочную куриную грудку в аэрогриле:
1. Нарежьте курицу и овощи произвольными небольшими ломтиками. Положите в глубокую посуду.
2. Добавьте пару щепоток соли, немного перца и по желанию смесь ароматных трав (кавказских или итальянских). Влейте масло и перемешайте все, а затем оставьте мариноваться на 20–30 минут (мясо будет нежнее).
3. Переложите грудку с овощами в чашу аэрогриля и готовьте на нагреве 180 градусов 25–30 минут.
С домашним соусом песто
Фото: @thealmondeater
Рабочий способ приготовить запеченную куриную грудку целиком. Можете смазать ее ароматным итальянским соусом, точно по рецепту, или готовить просто со специями, солью и капелькой масла. Смазывайте, маринуйте и запекайте!
Ингредиенты:
- 2 куриные грудки;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 20–30 г свежих листиков базилика;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 30–50 г пармезана или другого твердого сыра;
- соль (по вкусу).
Как готовить запеченную куриную грудку в гриле:
1. Соедините измельчителем или блендером все составляющие соуса: масло, сок лимона, чеснок, сыр и базилик.
2. Не разрезая грудки, натрите их получившимся песто. Накройте и оставьте мариноваться на полчаса-час на столе.
3. Отправьте куриную грудку на решетку аэрогриля и готовьте на нагреве 200 градусов 25–30 минут. Оставьте мясо «дойти» еще на 5 минут, затем вынимайте и пробуйте!
Могу дать еще идеи, как приготовить куриную грудку и другие части птицы. В базовом меню 10 блюд из курицы: от супчиков до быстрых перекусов.
Часто задаваемые вопросы
Фото: @damn_delicious
Бывает, что куриная грудка получается сухой или, наоборот, водянистой. Подсказываю, как приготовить куриную грудку безупречно и с чем лучше ее подать.
Из-за чего куриная грудка становится сухой?
Идеально брать для готовки свежую грудку, а если у вас замороженная, дайте ей медленно «отойти» в холодильнике 8–10 часов. Ускоренной разморозкой легко повредить мясные волокна, и филе перестанет удерживать влагу: если выпарите ее, грудка получится сухой, если оставите в блюде — водянистой.
И еще две подсказки, как приготовить куриную грудку, чтобы она получилась сочной:
- чтобы не пересушить грудку, жарьте ее не дольше 15 минут, а запекайте не дольше 35 минут.
- когда готовите грудку целиком, не разрезайте ее сразу, а дайте 5 минут отлежаться до подачи — сочность останется внутри большого ломтика.
Какой вкусный соус можно сделать к грудке?
Грудка со сливочным соусом — идеальный микс. Если хотите, чтобы рецепт был диетическим, сделайте соус из греческого йогурта: смешайте его с горчицей или чесноком, солью и укропом на свой вкус.
Другие идеи в подробностях собраны в топ-10 рецептов соусов, которые преобразят любое блюдо. Дополняйте грудку, макароны, картошечку, заправляйте салатики — и будет вкусно-превкусно!
Еще классные подборки с рецептами блюд из курочки:
Что приготовить на ужин: 10 вкусных и простых идей
