Люблю кабачок: готовлю его на гриле, делаю запеканки, омлеты, салаты, выпечку на перекус и к чаю. В сезон овощ в изобилии, так что подкидываю идеи, с которыми не наскучит готовить и есть его хоть каждый день. Проверено!
Салат из кабачка, песто и сыра
Фото: @dinkel_und_beeren
Легкий в готовке салатик, для которого кабачок надо нарезать и обжарить. Дополняем овощ сочными томатами, чесноком, сыром и ароматным итальянским соусом. Все сочетается бесподобно!
Ингредиенты:
- 1 молодой кабачок;
- 100 г черри или других помидоров;
- 100 г феты;
- 80–100 г соуса песто;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 1-2 ст. л. растительного масла;
- соль (по вкусу).
Как готовить:
1. Нарежьте кабачок кружочками, затем — на четвертинки.
2. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте кабачок небольшими порциями, чтобы все кусочки равномерно подрумянились. Положите их на блюдо.
3. Мелко-мелко нарежьте чеснок или пропустите через пресс и добавьте к кабачку, немного посолите все и перемешайте.
4. Нарежьте черри на половинки, если помидоры обычные — дольками. Добавьте кусочки к кабачку.
5. Раскрошите поверх овощей сыр, дополните соусом и ешьте салат свежайшим!
Омлет с кабачком
Фото: @jernejkitchen
Подрумяненные кусочки кабачка в утреннем омлете — новизна, которой часто не хватает в привычных блюдах. Давайте добавлять!
Ингредиенты:
- 250 г молодого кабачка или очищенной мякоти зрелого;
- 5 куриных яиц;
- 1 крупный помидор;
- соль, перец, сушеный чеснок, петрушка (по вкусу);
- 2 ст. л. растительного масла.
Как готовить:
1. Взболтайте яйца со щепоткой соли, специями, рубленой или сушеной петрушкой.
2. Нарежьте кабачок и помидор мелкими кубиками. Поджарьте кабачок с ложкой масла 2-3 минуты, добавьте помидор и прогрейте минутку.
3. Соедините овощи с омлетной смесью и хорошо разогрейте антипригарную сковороду с маслом. Выложите смесь на сковороду и готовьте под крышкой на среднем нагреве 2-3 минуты.
4. Переверните омлет: можно сначала разрезать на сегменты, чтобы он не распался. Подрумяньте сочный омлет со второй стороны и угощайтесь!
Тушеный кабачок с фаршем и рисом
Фото: @romachefskitchen
Простой рецепт, который выручит каждый день. Блюдо отлично подойдет для ужина, готовится за 30–40 минут, а если рис уже отварен, то еще быстрее.
Ингредиенты:
- 300 г кабачка (молодого или очищенного зрелого);
- 300 г фарша (из куриной грудки или другого мяса);
- половинка луковицы;
- 1 средняя морковь;
- 150–200 г риса (удобно брать крупу в варочных пакетах);
- 1-2 ст. л. растительного масла;
- соль, специи для мяса или курицы (по вкусу).
Как готовить:
1. Отварите рис в подсоленной воде до мягкости. Если используете рассыпной, промойте его и залейте водой так, чтобы она скрыла рисинки примерно на 1 см. Варка займет 15–20 минут.
2. Пока варится рис, мелко нарежьте лук и морковь, кабачок — небольшими кубиками или произвольными кусочками.
3. Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике, отправьте туда овощи и обжарьте 1-2 минуты. Добавьте фарш и жарьте все вместе, разминая фарш лопаткой, 3-4 минуты.
4. Добавьте к поджарке нарезанный кабачок, соль, специи и потушите блюдо 5–7 минут. Затем дополните все рисом, перемешайте и досолите, если надо. Готово!
Запеканка из кабачка на сковороде
Фото: @coleycooks
Блюдо будет еще вкуснее и сытнее, если нарезать и добавить к натертому кабачку понемногу ветчины и сыра. Используйте этот рецепт как базовый, он открыт для экспериментов!
Ингредиенты:
- 150–200 г молодого кабачка;
- 2 куриных яйца;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- соль, перец (по вкусу);
- 1 ст. л. растительного масла.
Как готовить:
1. Мелко натрите кабачок, добавьте к нему яйца, муку, по щепотке соли и перца.
2. Хорошо перемешайте ингредиенты вилкой или венчиком. Разогрейте сковороду с маслом.
3. Выложите кабачковую массу на сковороду и сразу убавьте нагрев до минимального. Накройте запеканку крышкой и готовьте 5–7 минут.
4. С помощью лопатки переверните запеканку и готовьте со второй стороны 4-5 минут под крышкой. Подавайте горячей, с овощами и соусами.
Минестроне с кабачком и макаронами
Фото: @lisasimplejoy
Давайте добавлять кабачок в итальянский суп — будет еще вкуснее и полезнее! Один из самых простых рецептов.
Ингредиенты:
- 1 л воды или бульона (куриного, овощного);
- 1 молодой цукини или кабачок другого сорта;
- 300 г помидоров;
- 1 средняя луковица;
- 1 морковь;
- 200 г белой консервированной фасоли;
- 150 г мелких макарон;
- 1-2 ст. л. оливкового масла;
- соль, перец, паприка или другие специи (по вкусу).
Пошаговый рецепт:
1. Произвольными кусочками, но мелко нарежьте лук и морковь, томаты и кабачок — мелкими кубиками. Подогрейте воду или бульон.
2. Разогрейте масло в кастрюле и спассеруйте лук с морковью пару минут, добавьте помидоры и кабачок, потушите овощи 2-3 минуты.
3. Влейте к овощам горячую жидкость. Как только суп хорошо закипит, добавьте макароны, фасоль, посолите и приправьте блюдо.
4. Как только макароны сварятся, суп готов — можно обедать!
Кабачок по-азиатски
Фото: @neighborfoodie
Легчайший рецепт горячей закуски для обеда, ужина, застолья. Основная задача — нарезать и поджарить кабачки, потом остается чуть-чуть прогреть их с соевой заправкой и съесть!
Ингредиенты:
- 3 молодых маленьких кабачка;
- 40 мл соевого соуса;
- 2 ч. л. кукурузного крахмала;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. кунжута (по желанию).
Пошаговый рецепт:
1. Нарежьте кабачки вдоль длинными брусочками.
2. Сделайте заправку: пропустите чеснок через пресс и смешайте с соевым соусом и крахмалом.
3. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте кабачки на сильном огне 7–10 минут, часто перемешивая. Если сковорода малого диаметра, готовьте кабачки в 2-3 приема.
4. Добавьте к кабачкам заправку. Перемешайте все и прогрейте блюдо 2-3 минуты. Затем посыпьте кабачки кунжутом и подавайте к столу.
Лепешки из кабачка
Фото: @red.house.spice
Рецепт для тех, кто любит кабачковые оладьи, но хочет чего-то новенького. Будем добавлять в тесто твердый сыр и чуть-чуть муки, чтобы лепешки получились нежными, слегка тягучими.
Ингредиенты:
- 1 молодой кабачок или 300 г мякоти зрелого без семечек;
- 1 куриное яйцо;
- 50 г твердого сыра;
- 50 г белой пшеничной муки;
- соль, перец, паприка, сушеный чеснок (по вкусу);
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 2-3 ст. л. растительного масла.
Пошаговый рецепт:
1. Крупно натрите кабачок, перемешайте со щепоткой соли и оставьте на 8–10 минут.
2. Отожмите кабачок от лишнего сока и переложите мякоть в миску. Добавьте яйцо, муку, разрыхлитель, натертый сыр и специи.
3. Перемешайте все составляющие и разогрейте сковороду с ложкой масла. Выложите на сковороду 2-3 ложки кабачковой массы и разровняйте. Готовьте на среднем огне до румянца с обеих сторон.
4. Испеките лепешки из всей смеси, иногда добавляя масло. Подавайте выпечку с овощной нарезкой и любимым соусом или творожным сыром.
Советую не терять и эти 10 рецептов кабачковых оладушек, по которым запросто напечете вкусноту на перекус и для чаепития.
Сладкие вафли с кабачком
Фото: @sweetpotatosoul
Если добавлять кабачок в тесто хорошо измельченным, многие даже не заметят, что он есть в этой нежной выпечке. Готовьте по рецепту вафли или панкейки к чаю и на завтрак.
Ингредиенты:
- 100 г мякоти кабачка;
- 100 г кефира или маложирной сметаны;
- 1 куриное яйцо;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 90 г пшеничной муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- маленькая щепотка соли.
Пошаговый рецепт:
1. Взболтайте яйцо с солью, добавьте кефир, масло, обычный и ванильный сахар и перемешайте венчиком.
2. Отправьте кабачок в измельчитель или мелко натрите, затем добавьте его в кефирную смесь.
3. Смешайте муку с разрыхлителем и всыпьте в жидкую смесь. Перемешайте венчиком, чтобы получилось однородное тесто без комочков.
4. Разогрейте вафельницу, мультипекарь или сковороду, на которой можете испечь из теста панкейки. Выкладывайте по 1-2 ложке теста и готовьте выпечку по 3-4 минуты.
Драники с кабачком
Фото: @bitesofberi
И снова кабачок вносит новизну в хорошо знакомый рецепт. Просто натрите его вместе с картошкой, отожмите и готовьте блюдо по классике — это легко.
Ингредиенты:
- 400 г молодого кабачка или очищенной мякоти;
- 300 г очищенного картофеля;
- 1 средняя луковица;
- 1 куриное яйцо;
- 3 ст. л. белой пшеничной муки;
- соль, перец (по вкусу);
- растительное масло (для жарки).
Как готовить:
1. Натрите кабачок и картошку на крупной терке. Как можно мельче нарежьте лук и добавьте к натертой массе.
2. Отожмите овощи от лишнего сока, добавьте к ним яйцо, муку, хорошую щепотку соли и немного перца. Можно еще добавить приправу для картофеля.
3. Перемешайте овощную массу с добавками и разогрейте сковороду с маслом. Формируйте драники, выкладывая массу ложкой.
4. Обжарьте драники на среднем огне до румянца с обеих сторон, уберите лишнее масло бумажными салфетками. Подавайте вкусноту со сметанкой и зеленью.
В вашем распоряжении еще 20 простых рецептов блюд из кабачка, с которыми можете готовить из сезонного овоща буквально все. В подборке есть даже рецепт кабачкового варенья!
Запеченные кабачки по-итальянски
Фото: @theseasonedmom
Если готовы чуть-чуть повозиться с кабачком, делайте из него красивые «лодочки» — с начинкой из моцареллы, запеченные с томатами и базиликом. На вид и вкус впечатляюще!
Ингредиенты:
- 2 молодых кабачка;
- 50 г бекона или копченой грудинки;
- 300 г протертой мякоти томатов;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 80–100 г моцареллы;
- 2 ст. л. панировочных сухарей;
- 2 ст. л. густой сметаны или греческого йогурта;
- 2 ст. л. растительного масла;
- свежие базилик и петрушка, соль, перец (по вкусу).
Пошаговый рецепт:
1. Мелко нарежьте бекон, лук и чеснок. Прогрейте глубокую сковороду с ложкой масла и поджарьте бекон, затем добавьте лук, чеснок и обжарьте все вместе до светло-золотистого цвета.
2. Добавьте в сковороду томаты, несколько нарезанных листиков базилика или щепотку сушеного. Дайте соусу закипеть и потомите на малом нагреве 3-4 минуты.
3. Натрите сыр, порубите пару веточек петрушки. Добавьте к этому сухари, сметану и ложку масла. Немного посолите, поперчите и перемешайте продукты для начинки.
4. Разрежьте кабачки вдоль на половинки и выскоблите мякоть ложечкой. Слегка натрите кабачки солью и заполните сырной начинкой.
5. Выложите томатный соус в глубокую форму для запекания и отправьте туда начиненные кабачки. Готовьте блюдо в духовке или аэрогриле на нагреве 200 градусов 20–25 минут.
А можете сделать кабачковую запеканку на французский манер — по классическому рецепту рататуя, которым пользуются и хозяюшки, и шефы.
Еще рецепты блюд из овощей на каждый день:
Салаты из помидоров: 15 рецептов с пошаговой инструкцией
