Яркая, сладковатая тыква хороша для десертов, а если дополнить ее специями, заправками и другими овощами, то можно подавать к обеду и ужину. Даю рецепты без сложностей, чтобы полезные блюда появлялись на вашем столе чаще.
Проект «Моя уютная кухня» — гид с рабочими подсказками, благодаря которому вы узнаете, как стильно оформить интерьер и где взять классную мебель.
ПП-блин из тыквы на завтрак
Фото: @iswarisuperfoods
Как и популярный овсяноблин, выпечка принимает любые начинки. Легкий вариант: зелень, помидорка и два вида сыра. Если очистите тыкву для блина с вечера, получите завтрак за минуты!
Ингредиенты:
- 80 г мякоти тыквы;
- 1 куриное яйцо;
- 30 г цельнозерновой муки;
- 1-2 ч. л. творожного сыра;
- 1 крупный помидор;
- горсть рукколы;
- 10–15 г твердого сыра;
- 1 ч. л. растительного масла;
- соль (по вкусу).
Как готовить:
1. Снимите с тыквы кожуру овощечисткой или ножом, уберите семечки, мелко натрите мякоть. Добавьте к ней яйцо, муку, щепотку соли и перемешайте.
2. Разогрейте и смажьте антипригарную сковороду маслом. Выложите на нее тыквенное тесто, разровняйте и накройте крышкой. Готовьте блин с обеих сторон по 3-4 минуты, на среднем огне.
3. Пока печется блин, нарежьте помидор кружочками и натрите сыр. На половинке готового блина распределите творожный сыр, ломтики томата и рукколу.
4. Посыпьте начинку тертым сыром и закройте второй половинкой блина. Завтрак или перекус из тыквы готов!
Суп из тыквы с фаршем
Фото: @hostthetoast
Тыква будто создана для ярких и нежных супчиков! Чтобы блюдо было сытнее и вкуснее, поджарьте к нему фарш с ароматными специями. Подача будет ресторанная!
Ингредиенты:
- 600 мл воды;
- 400 г мякоти тыквы (без семечек и кожуры);
- 500 г куриного фарша;
- 200 очищенного картофеля;
- 1 средняя морковь;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- по 0,5 ч. л. приправы карри и паприки;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль, перец (по вкусу).
Как готовить:
1. Нарежьте морковь, лук, тыкву и картофель небольшими произвольными кусочками, мелко порубите чеснок.
2. Разогрейте ложку масла в кастрюле и спассеруйте лук и морковь пару минут. Добавьте картошку, тыкву, половину чеснока и прогрейте еще минуту.
3. Влейте к овощам горячую воду и проварите основу супа 15–20 минут, в конце посолите. Когда овощи станут мягкими, пюрируйте суп блендером.
4. Разогрейте сковороду с оставшимся маслом, отправьте туда фарш и обжарьте, разминая лопаткой, 4-5 минут. Добавьте в фарш чеснок, специи, посолите его и жарьте до готовности еще 3-4 минуты.
5. Подогрейте и разложите крем-суп из тыквы по тарелочкам, дополните сметаной и пряным фаршем. Можно есть!
Добавляю к идее еще 5 рецептов супа-пюре из тыквы на каждый день — охватим больше гурманских запросов!
Запеченная тыква по-гречески
Фото: @boulderlocavore
Рецепт популярен на кулинарных сайтах. Хозяюшек покорил вкус тыквы, приправленной чесноком, базиликом и томатной пастой. Да и готовится блюдо без заморочек!
Ингредиенты:
- 400 г очищенной тыквы;
- 2 ч. л. томатной пасты;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. горячей воды;
- 1 ч. л. сушеного базилика;
- соль, перец (по вкусу).
Как запекать тыкву на обед или ужин:
1. Снимите с тыквы кожуру овощечисткой или ножом, уберите семечки и нарежьте мякоть крупными кубиками.
2. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте кубики тыквы 5–7 минут, часто перемешивая.
3. Пропустите чеснок через пресс и добавьте его в сковороду. Следом отправьте туда томатную пасту и базилик. Перемешайте все, посолите и поперчите тыкву, уберите с огня.
4. Переложите кусочки тыквы в форму для запекания и полейте горячей водой. Закройте блюдо фольгой и готовьте в духовке при нагреве 180 градусов 15–20 минут.
Тушеная тыква со сметаной
Фото: @windingcreek_ranch
Кислинка сметаны балансирует сладость тыквы, а зелень и орешки делают блюдо по-настоящему изысканным. Даже удивительно, что его так легко приготовить!
Ингредиенты:
- 400 г очищенной тыквы;
- 200 г сметаны (жирностью 20%);
- 2-3 зубчика чеснока;
- 3-4 веточки петрушки;
- соль, перец (по вкусу);
- 1 ст. л. растительного масла;
- горсть грецких орехов (по желанию).
Как готовить:
1. Мелко порубите чеснок и зелень, добавьте в сметану и перемешайте.
2. Подготовьте мякоть тыквы, срезав кожуру овощечисткой или ножом, нарежьте ее толстыми брусочками. Подрумяньте их на сковороде с разогретым маслом.
3. Убавьте нагрев. Добавьте сметану к тыкве и потушите все под крышкой, часто перемешивая, 8–10 минут. В конце готовки посолите и поперчите тыкву.
4. По желанию, крупно порубите орехи и посыпьте ими тушеную тыкву.
Пюре из тыквы и картошки
Фото: @wandering_chickpea
Если добавить тыкву, привычная пюрешка заиграет и цветом, и вкусом. Как и классическая, готовится просто, быстро, сочетается хоть с мясом, хоть с тушеной капустой.
Ингредиенты:
- 200 г очищенной тыквы;
- 200–250 г очищенного картофеля;
- 50 г сливочного масла;
- 50 г питьевых сливок;
- 1-2 зубчика чеснока;
- соль, перец (по вкусу);
- горсть тыквенных семечек (по желанию).
Как готовить:
1. Нарежьте тыкву и картошку небольшими кубиками. Положите в кастрюлю и влейте 200–300 мл горячей воды.
2. Варите овощи после закипания 15–20 минут. В конце добавьте мелко нарезанный чеснок и щепотку соли.
3. Слейте с овощей лишнюю жидкость (можно использовать ее для готовки супа), добавьте подогретые сливки и масло.
4. Пробейте ингредиенты блендером в пюре и приправьте на свой вкус. Подавайте блюдо с тыквенными семечками, заранее приготовленным мясом или овощным рагу.
Драники из тыквы
Фото: @yourultimatemenu
В этом блюде тыква полностью заменяет картошку — и выходит супер! Можно не жарить драники, а запекать в духовке или аэрогриле: при нагреве 180 градусов 15–20 минут — будет еще полезнее.
Ингредиенты:
- 400 г мякоти тыквы;
- 1 средняя головка репчатого лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 куриное яйцо;
- 2–4 ст. л. пшеничной муки;
- растительное масло (для жарки);
- свежая петрушка, соль, перец (по вкусу).
Как готовить:
1. Крупно нарежьте лук и чеснок, с помощью измельчителя сделайте из них пюре.
2. Очистите тыкву овощечисткой или ножом, порежьте мякоть на куски и натрите их на крупной терке.
3. Мелко порубите петрушку, если добавляете. Отправьте к тыкве луково-чесночное пюре, яйцо, петрушку. Посолите, поперчите и всыпьте сначала две ложки муки.
4. Перемешайте массу и, если надо, добавьте муку. По густоте тыквенная смесь должна быть как вязкое тесто.
5. Разогрейте немного масла в сковороде и, выкладывая по 1-2 ложке смеси, сформуйте и обжарьте драники с обеих сторон. Подавайте со сметаной.
В топ-15 рецептов вкусного из тыквы собрала еще идеи для каждого дня и праздника. Попробуйте из тыквы омлет, клецки, соус, ПП-конфетки!
Десертный пирог из тыквы
Фото: @ifyougiveablondeakitchen
Простая выпечка, которую можно назвать шарлоткой с тыквой и готовить в сезон почаще. Пирог нежный, ароматный, аппетитного цвета. Ну как не попробовать?!
Ингредиенты:
- 250 г очищенной тыквы;
- 2 куриных яйца;
- 160 г пшеничной муки;
- 100 г сахара;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- 0,5-1 ч. л. корицы или смеси специй для тыквы.
Как готовить выпечку:
1. Смешайте муку с разрыхлителем, чуточкой соли и пряностями.
2. Взбейте миксером яйца с сахаром в пышную массу. Уйдет примерно 5–7 минут.
3. Добавьте мучную смесь ко взбитой и аккуратно перемешайте все лопаткой.
4. Крупно натрите тыкву и слегка отожмите. Полейте ее лимонным соком, маслом и перемешайте.
5. Соедините тыкву с бисквитным тестом и выложите массу в форму, застеленную пергаментом. Готовьте выпечку при нагреве 180 градусов 30–35 минут.
Запеканка из тыквы и творога
Фото: @wholesomelicious
Вот что еще предлагаю сделать из тыквы на завтрак, перекус, к чаю или кофе. Активной готовки по рецепту немного, надо лишь дать запеканке хорошо пропечься.
Ингредиенты:
- 300 г очищенной тыквы;
- 300 г творога;
- 30 г мягкого сливочного масла;
- 2 куриных яйца;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. сметаны (жирностью 15–20%);
- 3 ст. л. манной крупы;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- маленькая щепотка соли.
Как готовить выпечку:
1. Крупно натрите мякоть тыквы и смешайте ее с манкой, чтобы крупа впитала лишний сок. Оставьте на время подготовки других составляющих.
2. Соедините блендером творог, соль, сметану, размягченное масло, яйца, обычный и ванильный сахар.
3. Смешайте творожную смесь, тыкву с манкой и разрыхлитель. Смажьте форму растительным или сливочным маслом и переложите в нее смесь.
4. Разогрейте духовку или аэрогриль до 180 градусов — и можно запекать тыквенную массу. За 35–40 минут выпечка приготовится.
Тыква с яблоками в аэрогриле
Фото: @loveandotherspices
Этот десерт из тыквы готовится почти без вашего участия: нарезали составляющие, сложили в форму и отправили запекать. Волшебство!
Ингредиенты:
- 250 г мякоти тыквы;
- 200 г яблок (без кожуры и сердцевины);
- 30–50 г сливочного масла.
Как запекать тыкву на десерт:
1. Снимите с тыквы кожуру овощечисткой или ножом, нарежьте мякоть кубиками шириной 2-3 см. Так же порежьте очищенные яблоки.
2. Положите все нарезанное в форму, подходящую для аэрогриля. Сверху — кусочки масла.
3. Запекайте тыкву с яблоками в аэрогриле при нагреве 180 градусов 25–30 минут. Как только кусочки станут мягкими, десерт можно подавать с медом или сиропом.
С техникой получится все: от утренней каши до выпечки. Даю еще 10 рецептов для аэрогриля, с которым готовка проще, а еда полезнее.
Джем из тыквы с апельсином
Фото: @fussfreeflavours
Тыква так круто миксуется с цитрусом — джем получается будто сплошь из апельсинов. Порция выходит небольшая, поэтому для припасов на зиму берите всех продуктов в 2-3 раза больше.
Ингредиенты:
- 250 г мякоти тыквы;
- 250 г сахара;
- 1 крупный апельсин.
Как готовить:
1. Нарежьте очищенную тыкву мелкими кубиками и положите в кастрюлю. Всыпьте сахар, перемешайте и оставьте на 15–20 минут, чтобы тыква пустила сок.
2. Подготовьте апельсин: снимите цедру теркой, мякоть измельчите блендером.
3. Поставьте кастрюлю с тыквой на плиту и нагрейте до закипания. Добавьте цедру и мякоть апельсина.
4. Варите джем на слабом нагреве 8–10 минут. Уберите в баночку на хранение или остудите и подавайте к чаю.
Еще идеи вкусного из овощей, фруктов, грибов:
Блюда из кабачков: 10 быстрых и вкусных рецептов на каждый день
