Кесадилью в Мексике раньше готовили просто: из одного лишь сыра и тонкой лепешки. Сейчас рецепты закуски гораздо разнообразнее, но остались легкими и быстрыми.
Даю пошагово рецепты кесадильи с начинками из мяса, фарша, рыбы, овощей. Лучшие идеи собраны — пора влюбляться в мексиканскую кухню!
Лучшие рецепты кесадильи
Кесадилья — это всевозможные начинки, которые кладут между двух слоев тонких лепешек. Тортильи просто складывают пополам — ни конвертиков, ни рулетов сворачивать не надо.
Собрала самые интересные варианты в большой рейтинг рецептов кесадильи. Ингредиенты вкусно миксуются между собой и круто дополняют поджаренные лепешки.
Кесадилья с курицей
Фото: @neighborfoodie
Кусочки филе, чуть-чуть зелени, сыр — вот и вся начинка для пшеничных лепешек. Рецепт простой, а какая вкуснота выходит!
Ингредиенты:
- 3 лепешки тортильи
- 250 г куриного филе
- 80–100 г моцареллы для пиццы
- 1-2 ст. л. жирной сметаны или майонеза
- пучок шпината (по желанию)
- соль, приправа для курицы (по вкусу)
Как готовить:
1. Отварите или запеките куриное филе, посолите и приправьте. Нарежьте остывшее мясо тонкими ломтиками.
2. Смажьте лепешки сметаной и разложите на половинках кусочки курицы. Крупно порежьте листья шпината и добавьте к курице.
3. Натрите моцареллу и посыпьте ею начинку. Накройте все свободными половинками лепешек.
4. Подрумяньте кесадильи с курицей на смазанной сковороде. Надо чтобы начинка прогрелась, а сыр расплавился.
Кесадилья с фаршем
Фото: @cravinghomecookedblog
Лучший рецепт для любителей сытных перекусов. Между слоев лепешки будет тушеный фарш с фасолью, томатами и луком. Все это обязательно посыпем сыром, который хорошо плавится — он скрепит начинку.
Ингредиенты:
- 3 лепешки для кесадильи
- 200 г мясного фарша
- 80 г консервированной фасоли
- 50 г томатов в собственном соку
- 50–70 г твердого сыра
- половинка луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1-2 ст. л. растительного масла
- соль, специи (по вкусу)
Как готовить:
1. Мелко порежьте лук и чеснок и спассеруйте на разогретом масле минутку. Добавьте фарш и готовьте пару минут, помешивая.
2. Добавьте к фаршу нарезанные помидоры и потушите начинку 4-5 минут. Добавьте фасоль, посолите и приправьте.
3. Натрите сыр и посыпьте им половинки лепешек. Положите на сыр начинку из фарша, снова присыпьте сыром и накройте свободными половинами лепешек.
4. Положите кесадильи на сухую разогретую сковороду. Подрумяньте их с обеих сторон.
Начинки из рецептов кесадильи подойдут для закусок из лаваша, и наоборот. Поэтому забирайте 5 рецептов домашней шаурмы, которую легко завернуть на перекус.
Кесадилья с креветками
Фото: @killing__thyme
Для этого рецепта кесадильи надо поджарить креветки. Если хотите ускорить готовку, сделайте начинку из крабовых палочек: мелко порежьте их и смешайте с майонезом.
Ингредиенты:
- 2-3 лепешки для кесадильи
- 150 г очищенных сырых креветок
- 2 ст. л. оливкового масла
- 50–70 г твердого сыра
- 1-2 зубчика чеснока
- соевый соус (по вкусу)
Как готовить:
1. Мелко порежьте чеснок и разогрейте в сковороде масло. Обжарьте чеснок минутку и добавьте креветки.
2. Обжарьте креветки 2-3 минуты, затем полейте соусом и снимите с плиты. Разложите на половинках лепешек.
2. Посыпьте начинку тертым сыром и накройте свободными половинками лепешек. Подрумяньте кесадильи и сразу подавайте.
Кесадилья с сыром
Фото: @isabeleats
В рейтинге рецептов обязательно должна быть самая простая версия мексиканского блюда. Здесь только тянущийся сыр, хрустящая лепешка и приятная легкость готовки!
Ингредиенты:
- 2 пшеничные или кукурузные лепешки для кесадильи
- по 50–70 г брынзы и твердого сыра
- 1 ст. л. растительного масла (по желанию)
Как готовить:
1. Натрите и смешайте два сорта сыра. Начините лепешки сыром и сложите пополам.
2. Разогрейте масло в сковороде (если добавляете) и поджарьте кесадильи с двух сторон.
А вы знали, что из тонких лепешек тортилий легко сделать пиццу? Подсказки оставила в этих 5 рецептах ленивой пиццы, которая съедается еще быстрее, чем готовится.
Кесадилья с фасолью
Фото: @everythingbakedbree
Тоже простой рецепт кесадильи из трех основных продуктов: тонкой лепешки, фасоли в томате и сыра. Все смешиваем, начиняем лепешку, поджариваем — и перекус на столе!
Ингредиенты:
- 3-4 лепешки тортильи
- 1 банка консервированной фасоли в томатном соусе
- 80–100 г твердого сыра
- 1 луковица
- 1 ст. л. растительного масла
- острый перец (по желанию)
Как приготовить кесадилью:
1. Мелко нарежьте лук и спассеруйте 1-2 минуты с маслом. Добавьте фасоль вместе с соусом и потушите начинку 2-3 минуты. Немного поперчите, если любите острое.
2. Дайте фасоли слегка остыть и смешайте с натертым сыром. Начините лепешки и сложите пополам.
3. Подрумяньте кесадильи, как в других рецептах, и подавайте мексиканское блюдо к столу.
Кесадилья с говядиной
Фото: @certifiedangusbeef
Расписала пошагово рецепт вкусной мясной кесадильи. Потушите говядину с овощами, а лепешки смажьте сметаной. Будет очень сочно и сытно!
Ингредиенты:
- 2 пшеничные лепешки тортильи
- 250 г говяжьего филе
- 1 луковица
- 1 морковь
- 100 г твердого сыра
- 1-2 ст. л. жирной сметаны
- 1-2 ст. л. растительного масла
- соль, перец, паприка, молотый кумин (по вкусу)
Как готовить мексиканское блюдо:
1. Порежьте говядину небольшими кусочками, натрите морковь и мелко порежьте репчатый лук.
2. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте кусочки мяса 3-4 минуты. Затем добавьте лук и морковь и потушите начинку 7-8 минут. В конце посолите и приправьте.
3. Смажьте лепешки сметаной, выложите на половинки начинку из говядины, посыпьте тертым сыром и сложите тортильи пополам.
4. Подрумяньте кесадильи, как в рецептах выше: на сковороде или в гриле.
Кесадилья с лососем
Фото: @jocooks
Начинку из этого простого рецепта часто заворачивают в блины или лаваш, и для кесадильи — ходовой вариант.
Ингредиенты:
- 2 лепешки для кесадильи
- 100 г слабосоленого лосося или семги
- 70 г творожного или сливочного сыра
- 30–40 г твердого сыра
- 4-5 веточек петрушки или укропа
Как приготовить кесадилью:
1. Мелко порежьте зелень и смешайте с творожным сыром. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками.
2. Распределите сыр с зеленью по половинкам лепешек разложите рыбу и посыпьте тертым сыром.
3. Сложите лепешки с начинкой пополам и слегка поджарьте.
Кесадилья с копченой курицей
Фото: @cravinghomecookedblog
Пожалуй, лучший рецепт кесадильи для праздничного застолья. Начинка здесь очень ароматная, богатая, сочная!
Ингредиенты:
- 2-3 лепешки тортильи
- 200 г копченой курицы
- 1 болгарский перец
- 1 помидор
- 80 г твердого сыра
- 1 ст. л. оливкового масла
- 4-5 веточек петрушки
- соль, перец (по вкусу)
Как готовить:
1. Нарежьте мелкими кубиками курицу, помидор, мякоть перца. Выложите все в салатнике.
2. Влейте масло к нарезанным продуктам, добавьте рубленую петрушку, понемногу перца и соли.
3. Перемешайте начинку и разложите по половинкам лепешек. Посыпьте натертым сыром и накройте половинками лепешек.
4. Поджарьте кесадильи с курицей с двух сторон на сухой сковороде.
Кесадилья с корейской морковью
Фото: @begreedyeats
Островатая начинка идеальна для мексиканского блюда. Даю пошагово рецепт, который легко повторить.
Ингредиенты:
- 2 лепешки для кесадильи
- 100 г корейской моркови
- по 50 г сыра и вареной колбасы
Как готовить:
1. Нарежьте колбасу соломкой, крупно натрите сыр и смешайте все с морковкой.
2. Вложите начинку между половинок лепешек, как в других рецептах кесадильи.
3. Подрумяньте закуску на сухой сковороде или с чуточкой масла.
Если хотите сделать мексиканское блюдо по-домашнему, загляните за подсказкой в топ-7 рецептов корейской морковки. И потом готовьте с ней вкуснейшие салатики!
Кесадилья с омлетом
Фото: @isabeleats
Этот простой рецепт выбрала специально для завтраков. Уверена, вы тоже его полюбите!
Ингредиенты:
- 2 тортильи
- 2 куриных яйца
- 3 ст. л. молока или питьевых сливок
- 50–70 г твердого сыра
- 20 г сливочного масла
- соль, специи (по вкусу)
Как готовить:
1. Взболтайте яйца вилкой, посолите, приправьте и смешайте с молоком.
2. Растопите масло на сковороде и вылейте омлетную смесь. Готовьте омлет 3-4 минуты, перемешивая лопаткой, чтобы он получился кусочками.
3. Разложите омлет по половинкам лепешек, натрите сверху сыр и закройте свободными половинами тортилий.
4. Подрумяньте кесадильи на сухой сковороде или на пластинах электрогриля.
Кесадилья с капустой
Фото: @laurenfitfoodie
Лучший рецепт для тех, кто считает калории. Начинка в кесадилье легчайшая, а подрумянить закуску можно и без масла.
Ингредиенты:
- 2-3 тортильи
- 150–200 г пекинской капусты
- половинка болгарского перца
- 1 помидор
- 1-2 ст. л. растительного масла
- соль, перец (по вкусу)
- 50–70 г сыра
Как готовить:
1. Тонко нашинкуйте капусту, мелко нарежьте помидор и перец. Смешайте овощи с маслом, посолите и поперчите.
2. Разложите капустную начинку на половинки лепешек, посыпьте сыром и сложите тортильи пополам.
3. Разогрейте сковороду и поджарьте овощные кесадильи.
Другие идеи легких начинок можно взять из подборки с 7 рецептами салатов из пекинской капусты.
Кесадилья с тунцом
Фото: @cookinwithaynur
Шикарная идея для сытного перекуса и если готовите кесадилью к торжеству.
Ингредиенты:
- 2 лепешки тортильи
- 100 г консервированного тунца
- 70–100 г сыра
- половинка авокадо
- четвертинка луковицы
- 1 ст. л. сметаны
- соль, перец (по вкусу)
Как готовить:
1. Мелко нарежьте лук, разомните вилкой авокадо и смешайте все со сметаной. Добавьте кусочки тунца, немного соли и перца и перемешайте начинку.
2. Разложите начинку по половинкам лепешек, посыпьте сыром и сложите пополам.
3. Как и в других рецептах кесадильи, прогрейте закуску и подрумяньте.
Кесадилья с гуакамоле
Фото: @thegardengrazer
Сделаем закуску по-настоящему мексиканской! Густой соус из авокадо и томатов сочно дополнит хруст лепешки.
Ингредиенты:
- 2-3 лепешки для кесадильи
- 2 авокадо
- 3-4 средних помидора
- 2 ст. л. лимонного сока
- половина головки лука
- 5-6 веточек петрушки или кинзы
- 50–70 г сыра
- соль, острый красный перец (по вкусу)
Как готовить мексиканское блюдо:
1. Очистите авокадо и разомните мякоть вилкой. Добавьте лимонный сок и перемешайте.
2. Мелко нарежьте помидоры, лук и зелень и добавьте к авокадо. Перемешайте начинку, посолите и поперчите.
3. Натрите сыр и посыпьте половинки лепешек. Поверх разложите гуакамоле и снова посыпьте сыром. Накройте начинку свободными сторонами лепешек.
4. Прогрейте кесадильи на сухой сковороде до легкого румянца.
Кесадилья с солеными огурцами и фаршем
Фото: @iambaker
Этот рецепт создан специально для любителей бургеров. Наслаждаемся!
Ингредиенты:
- 2-3 лепешки для кесадильи
- 150 г любого фарша
- 2-3 соленых огурца
- 50 г твердого сыра
- 2 ст. л. кетчупа
- соль, перец, копченая паприка (по вкусу)
- 1-2 ст. л. растительного масла
Как готовить:
1. Посолите, приправьте куриный фарш и распределите тонким слоем по лепешкам. Оставьте свободными края примерно по 0,5 см.
2. Разогрейте масло в сковороде, положите одну из лепешек фаршем вниз и обжарьте под крышкой 3-4 минуты. Повторите с другими лепешками.
3. Натрите сыр и нарежьте огурцы тонкими кружочками. Смажьте кетчупом фарш на тортильях.
4. Разложите огурцы по половинам лепешек, посыпьте сыром и сложите пополам. Подрумяньте кесадильи на сухой сковороде.
Кесадилья с грибами
Фото: @wellplated
Питательная лепешка с жареными шампиньонами хороша на перекус и для застолья.
Ингредиенты:
- 3-4 лепешки тортильи
- 300 г шампиньонов
- 2 средних помидора
- 1-2 зубчика чеснока
- 80–100 г сыра
- 1-2 ст. л. растительного масла
- соль, перец (по вкусу)
Как готовить:
1. Мелко нарежьте шампиньоны, помидоры и чеснок. Обжарить грибы с маслом 2-3 минуты, добавьте чеснок и помидоры и потушите 3-4 минуты.
2. Посолите и поперчите грибную начинку и дайте немного остыть. Натрите сыр.
3. Положите на половинки лепешек сначала грибную начинку, затем сыр и накройте свободными половинками. Поджарьте кесадильи на смазанной сковороде.
Кесадилья с баклажаном
Фото: @vibrantplate
Для мексиканского блюда круто подойдет овощное ассорти — из баклажана, перца, кабачка, лука. Дополняем вкуснятину сыром и румяним до хруста!
Ингредиенты:
- 2 тортильи
- 1 небольшой баклажан
- 100 г мякоти кабачка
- половинка луковицы
- 1 болгарский перец
- 100 г твердого сыра
- 1-2 ст. л. растительного масла
- соль, перец (по вкусу)
Как готовить:
1. Нарежьте все овощи крупной соломкой. Натрите сыр.
2. Разогрейте масло и обжарьте минуту лук и баклажан, добавьте кабачок и готовьте 2-3 минуты.
3. Добавьте перец и помидор и, помешивая, потушите овощную начинку 3-4 минуты. В конце посолите и поперчите.
4. Положите одну тортилью на разогретую сковороду-гриль. Насыпьте на нее половину сыра и выложите ровным слоем тушеные овощи. Посыпьте начинку оставшимся сыром и накройте второй лепешкой.
5. Когда кесадилья подрумянится снизу, переверните ее лопаткой или с помощью тарелки. Подрумяньте минутку со второй стороны и подавайте закуску горячей.
Кесадилья с ветчиной
Фото: @cooktune
Лучший рецепт кесадильи для завтрака. Вкусно, сытно, быстро готовить.
Ингредиенты:
- 2 лепешки тортильи
- 150 г ветчины или колбасы
- 80–100 г сыра
- 4-5 веточек укропа или петрушки (по желанию)
- 1 ст. л. кетчупа
- 1 ст. л. растительного масла
Как готовить:
1. Крупно натрите ветчину или порежьте соломкой. Сыр тоже натрите и мелко порубите зелень. Все это смешайте.
2. Смажьте лепешки кетчупом и распределите начинку на половинках. Закройте свободными половинками лепешек.
3. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте кесадильи с обеих сторон. Разрежьте на порционные кусочки и подавайте.
Кесадилья с маслинами
Фото: @feastingathome
Креативная идея для гурманов. Колечки маслин отлично сочетаются с чесноком, расплавленным сыром и хрустящей лепешкой.
Ингредиенты:
- 2 тортильи
- 100 г маслин или оливок без косточек
- 40–50 г твердого сыра
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. лимонного сока
- соль, черный перец (по вкусу)
Как готовить:
1. Нарежьте оливки тонкими колечками, мелко порубите чеснок и смешайте все с маслом и лимонным соком. Слегка посолите и поперчите начинку.
2. Распределите смесь на половинках лепешек. Посыпьте натертым сыром и закройте свободными половинками тортилий.
3. Подрумяньте кесадильи в гриле или подпеките в духовке 10–15 минут (нагрев — 180 градусов).
Кесадилья с картошкой и беконом
Фото: @brightmomentco
Делюсь рецептом тортильи по мотивам любимых домашних пирожков. Закуска с картофельным пюре, поджаренным лучком и беконом очень вкусная и сытная.
Ингредиенты:
- 2 лепешки тортильи
- 3-4 ст. л. картофельного пюре
- 3-4 ломтика бекона
- половинка луковицы
- 50–70 г твердого сыра
- 1 ст. л. растительного масла
- пучок зеленого лука
Как готовить:
1. Мелко нарежьте лук и полоски бекона. Спассеруйте лук 1-2 минуты на разогретом масле, добавьте бекон, готовьте минутку и снимите с огня.
2. Смешайте лук и бекон с картофельным пюре. Натрите сыр и мелко порежьте зеленый лук.
3. Распределите половину сыра по половинкам лепешек, посыпьте зеленью. Сверху положите картофельную начинку, посыпьте оставшимся сыром и закройте половинками лепешек.
4. Подрумяньте кесадильи на смазанной сковороде и подавайте горячими.
Кесадилья с кукурузой и салями
Фото: @theliveinkitchen
Сладкая кукуруза, пикантная колбаска и томатный соус — одна из лучших начинок для кесадильи. Давайте пробовать!
Ингредиенты:
- 2 пшеничные или кукурузные лепешки
- 100 г консервированной кукурузы
- 4-5 ломтиков салями
- 2 ст. л. томатного соуса или кетчупа
- 50–70 г твердого сыра
- половинка болгарского перца
Как готовить:
1. Нарежьте колбасу и мякоть перца соломкой, натрите сыр. Положите все в миску.
2. Добавьте к измельченным продуктам кукурузу и соус и перемешайте.
3. Разложите начинку по половинкам лепешек и сложите их пополам. Подрумяньте на гриле или сковороде.
Часто задаваемые вопросы
Фото: @isabeleats
А теперь немного о том, как подавать и есть кесадилью, чтобы насладиться блюдом по полной.
Как есть кесадилью?
Хрустящую мексиканскую закуску обычно едят руками. Перед подачей ее нарезают на порционные треугольнички, которые удобно брать без приборов.
С чем можно подавать кесадилью?
Кесадилья особенно вкусна с соусами — они делают закуску еще сочнее. Можно подать кесадилью просто со сметаной, томатным соусом, майонезом, соусом гуакамоле, итальянским песто или мексиканской острой сальсой. Ограничений нет — все на ваш вкус!
Еще рецепты перекусов и закусок:
Легкие закуски, которые можно взять на пикник
