Мясо, запеченное в духовке, получается таким вкусным, сочным и мягким, что не хочется готовить его никак иначе. Собрала рецепты блюд из популярных видов мяса: говядины, свинины, птицы. Будем запекать с ароматными специями, овощами, лимоном, черносливом, в хрустящей панировке. Есть совсем легкие идеи и чуть сложнее, но справится каждая. Начнем!
Сочная говядина с овощами
С овощным ассорти даже суховатая говядина выходит нежной, мягкой, напитанной соками. Набор овощей в блюде можно слегка менять по своему вкусу и настроению: вместо моркови добавить тыкву или батат, вместо цветной капусты — брокколи.
Ингредиенты:
- 500 г говядины;
- 200 г цветной капусты;
- 150–200 г помидоров;
- 150–200 г моркови;
- 150 г кабачка;
- 100–150 г болгарского перца;
- 100–130 г репчатого лука;
- 100 мл бульона или воды;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль, специи (по вкусу).
Приготовление говядины:
1. Нарежьте кабачок полукольцами, помидоры — дольками, перец, лук и морковь — крупными ломтиками, капусту разберите на соцветия.
2. Нарежьте говядину небольшими ломтиками и положите в слегка смазанную форму. Посолите, добавьте немного специй и полейте ложкой масла.
3. Выложите овощное ассорти поверх говядины, посолите, приправьте, полейте бульоном и оставшимся маслом. Закройте все фольгой.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте мясо готовиться на 50–60 минут. Подавайте блюдо с гарниром из какой-либо крупы, картошкой или просто посыпав рубленой зеленью.
Индейка с черносливом в духовке
Изысканно приготовленное, мягкое мясо покорит и семью, и гостей. А рецепт прост: даем кусочкам промариноваться со специями, чесноком, черносливом и запекаем.
Ингредиенты:
- 500 г филе индейки;
- 100 г чернослива;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. жидкого или растопленного меда;
- соль, перец, специи для мяса (по вкусу).
Приготовление:
1. Промойте чернослив. Нарежьте мясо индейки средними кусочками. Очистите чеснок и разрежьте зубчики вдоль пополам.
2. Соедините в миске мясо, чеснок, чернослив, масло, мед, хорошую щепотку соли и немного специй. Оставьте индейку мариноваться на 1-1,5 часа на столе, чтобы после выпечки мясо получилось мягким.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Переложите мясо со всеми добавками в форму для запекания. Готовьте блюдо 35–40 минут, иногда поливая индейку соком со дна формы.
Вителло тоннато из говядины
В ресторанном шедевре две составляющие: тончайшие ломтики запеченного мяса и нежный соус из тунца. Все готовится несложно, даю подробный рецепт итальянской закуски.
Ингредиенты:
- 600 г говядины (вырезка цельным куском);
- 150 г консервированного тунца (без жидкости);
- 60 г майонеза;
- 30 мл соевого соуса;
- 4 ч. л. растительного масла;
- 3 зубчика чеснока;
- 10 г каперсов;
- соль, перец (по вкусу).
Приготовление говядины:
1. Пропустите через пресс 2 зубчика чеснока, добавьте 3 ч. л. ложки масла, соевый соус, по чуть-чуть соли и перца. Перемешайте маринад.
2. Опустите говядину в маринад, равномерно распределите его по куску, накройте и оставьте при комнатной температуре. Спустя час надо перевернуть мясо, чтобы оно равномерно промариновалось, и подождать еще час.
3. По желанию обвяжите маринованное мясо нитью — так оно будет лучше держать форму. Затем сильно разогрейте антипригарную сковороду или гриль и отправьте туда говядину — прожаривать ее не надо, просто подрумянить со всех сторон за 2-3 минуты.
4. Перенесите говядину в форму для запекания и отправьте в духовку, нагретую до 230 градусов, на 15 минут. После убавьте нагрев до 160 градусов и запекайте говядину еще 30 минут.
5. Пока говядина запекается, сделайте соус: соедините блендером тунец, зубчик чеснока, каперсы, майонез и оставшуюся ложку масла.
6. Достаньте говядину из духовки, плотно оберните фольгой и дайте остыть хотя бы 15–20 минут, в идеале — оставить ее так до полного остывания. Это нужно, чтобы мясо осталось сочным.
7. Нарежьте запеченную говядину тонкими слайсами, красиво выложите на блюдо, полейте соусом из тунца и пробуйте!
Курица в духовке с чесноком и лимоном
Ну очень ароматная курочка, которая получается почти без усилий. Придется подождать, пока мясо замаринуется и испечется, но остальные шаги в рецепте совсем легкие, минутные.
Если в духовке есть гриль, подрумяньте готовое мясо — будет еще аппетитнее!
Ингредиенты:
- куриные голени или другие части весом 0,8-1 кг;
- 80 г оливок;
- 120 г маринада от оливок;
- 1 небольшой лимон;
- 6–8 зубчиков чеснока;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 ч. л. сухого орегано;
- соль, перец или смесь перцев (по вкусу).
Приготовление:
1. Нарежьте оливки и лимон тонкими кружочками, очистите чеснок.
2. Положите кусочки курицы в чашу, добавьте все нарезанное, масло, маринад, дольки чеснока, щепотку соли, специи.
3. Объедините мясо с добавками, накройте и оставьте мариноваться на 1,5-2 часа на столе или на 3-4 часа в холодильнике (можно и на ночь).
4. Разогрейте духовку до 180 градусов, переложите все из чаши в жаропрочную форму и отправьте готовиться на 45–60 минут. Как только мясо станет мягким, можно есть!
Из диетического куриного мяса можно готовить хоть каждый день! Даю в помощь 10 рецептов блюд из курицы, которые не надоедают.
Свинина с картофелем в духовке
Рецепт для тех, кто хочет сразу полноценное, сытное блюдо. Недолго маринуем мясо, кладем в форму с картошкой и другими овощами, запекаем под фольгой — и вуаля, ужин готов!
Ингредиенты:
- 0,5 кг филе свинины;
- 5-6 картофелин;
- 1 крупная морковь;
- 2 средние луковицы;
- 2 дольки чеснока;
- 2-3 ст. л. майонеза или жирной сметаны;
- соль, перец, специи для мяса (по вкусу);
- 1-2 ч. л. растительного масла.
Как готовить:
1. Порежьте свинину кусками, как на гуляш, и положите в миску. Мелко порежьте чеснок и лук и добавьте к мясу. Посолите и приправьте мясо, например тимьяном, паприкой, базиликом, куркумой. Хорошенько перемешайте все, закройте пленкой и оставьте мариноваться на 30–40 минут.
2. Нарежьте картофель дольками, морковь — крупными ломтиками. Положите овощи в отдельную посуду, посолите, поперчите, добавьте майонез или сметану и перемешайте.
3. Смажьте форму маслом. Выложите в нее сначала овощную смесь, потом замаринованное мясо. Накройте блюдо фольгой и отправьте в духовку, прогретую до 180–200 градусов.
4. Запекайте мясо с овощами 40–45 минут, чтобы стали мягкими все кусочки. Если хотите румяную корочку, снимите фольгу за 10–15 минут до конца приготовления.
Мясная запеканка с кабачком
Блюдо нежное, диетическое, получается быстро и просто, нравится любителям котлеток.
Ингредиенты:
- 1 молодой кабачок;
- 400–500 г куриной грудки;
- 1 луковица;
- 2 куриных яйца;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 3-4 веточки укропа;
- 2 ст. л. сметаны или майонеза;
- 50–70 г твердого сыра;
- соль, смесь специй для курицы или мяса (по вкусу);
- 1-2 ч. л. растительного масла.
Приготовление:
1. Крупно натрите кабачок, слегка посолите, перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы овощ пустил сок.
2. Крупно нарежьте куриное мясо, лук и чеснок, затем измельчите все блендером или мясорубкой.
3. Добавьте в получившийся фарш яйца, мелко рубленый укроп, щепотку соли и немного специй.
4. Отожмите кабачок от лишнего сока и добавьте его в фарш, хорошо перемешайте. Смажьте форму маслом и переложите в нее мясную массу.
5. Разровняйте массу, смажьте сметаной и посыпьте натертым сыром. Запекайте в духовке, разогретой до 190 градусов, 25–30 минут.
А вот еще 7 легких рецептов котлет из куриной грудки для тех, кто любит мягкое и нежирное мясо. Выходит сочно, нежно и зачастую даже без мясорубки!
Шницели из свинины в духовке
Мягкое, сочное мясо с хрустящей корочкой — это двойное удовольствие! Возни с блюдом немного, запекать можно в духовке или аэрогриле.
Ингредиенты:
- 800 г свинины;
- 50 г майонеза;
- 2 куриных яйца;
- 0,5 ст. белой пшеничной муки;
- 0,5 ст. панировочных сухарей;
- соль, специи для мяса (по вкусу).
Приготовление:
1. Разрежьте кусок свинины поперек волокон на одинаковые кусочки шириной 1,5-2 см. Поочередно накройте их пленкой и отбейте с двух сторон кулинарным молотком.
2. Смажьте мясо майонезом и оставьте мариноваться на 30–40 минут.
3. Подготовьте составляющие панировки: в одной мисочке взболтайте яйца, посолите и приправьте их, во вторую глубокую емкость насыпьте муку, в третью — сухари.
4. Застелите противень пергаментом или ковриком и разогрейте духовку до 180 градусов. Обмакните мясо поочередно во все составляющие — муку, яичный льезон и сухари. Перенесите кусочки на противень.
5. Запекайте шницели 35–40 минут до красивой корочки снаружи и мягкой мякоти внутри. Подавайте мясо с овощами, легкими салатами, соусами.
Для идеальной подачи блюда собирайте миксы по этим 10 простым рецептам салатов, с которыми меню будет очень разнообразным.
Свинина в томатно-сметанном соусе
Сочнейшая свинина, которую классно подать с гречкой, картофельным пюре, рисом. В блюде много соуса, так что будет чем полить гарнир. Вкуснотища!
Ингредиенты:
- свиная шейка весом 1 кг;
- 200 г томатов в собственном соку;
- 70 г репчатого лука;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. густой сметаны;
- 100 г твердого сыра;
- 1 ч. л. сушеного базилика;
- 2-3 ст. л. растительного масла;
- соль, перец (по вкусу).
Как готовить в духовке:
1. Срежьте со свинины весь видимый жир и пленки, затем разрежьте кусок на 5-6 частей примерно одинаковой толщины. Посолите и поперчите кусочки с обеих сторон.
2. Прямо в форме полейте мясо маслом, распределите его по кусочкам и уложите их в один слой. Можно складывать слегка внахлест.
3. Измельчите блендером помидоры вместе с крупными кусочками лука и чеснока. Добавьте базилик, сметану и все объедините.
4. Залейте свинину соусом и отправьте в разогретую духовку. Нагрев — 180 градусов, время приготовления — 30–40 минут.
5. Крупно натрите сыр и посыпьте им уже мягкое, готовое мясо. Верните блюдо ненадолго в духовку, чтобы сыр просто расплавился.
Фото: chatgpt
Еще идеи очень вкусных блюд из мяса и рыбки:
Блюда из фарша за 30 минут: самые простые рецепты
Как приготовить рыбку: этап разделки и 20 вкусных рецептов
Как приготовить куриную грудку сочно и вкусно: топ-7 популярных и простых рецептов
