Часто хочется, чтобы еда появилась на столе как по волшебству. Пусть не совсем так, но блюда из этой подборки действительно получаются легко, за минуты, по рецептам, в которых по 2–4 шага. Делюсь коллекцией, которая выручает!
Теплый салат из индейки
Фото: @boulderlocavore
Вкуснейший ужин, богатый белком, можно собрать из тушеной индейки, остренькой морковки и сочного огурчика. Такой рецепт пригодится и для праздничного застолья.
Ингредиенты:
- 250–300 г филе индейки;
- 150–200 г моркови по-корейски;
- 1 крупный огурец;
- 30–50 г репчатого лука;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- соль, смесь специи для мяса птицы (по вкусу);
- 50–70 г салатных листьев (по желанию).
Как готовить:
1. Порежьте филе индейки длинными тонкими полосками поперек волокон, лук — полукольцами.
2. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук с индейкой 2-3 минуты. Влейте соевый соус, посолите, приправьте и потушите 5–7 минут.
3. Пока тушится индейка, положите в салатник зелень и морковку, нарежьте произвольно огурец и отправьте туда же.
5. Переложите индейку в салатник к овощам и сразу и подавайте на стол.
Быстрая паста с овощами и сыром
Фото: @cubesnjuliennes
Если готовить пасту вместе с овощами, не отваривая ее отдельно, можно сэкономить кучу времени. Чтобы макароны не склеились, берите только те, что сделаны из муки твердых сортов.
Ингредиенты:
- 300 г макарон (мелких или средних);
- 1 молодой кабачок;
- 1-2 помидора;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 50–70 г твердого сыра;
- 1 ст. л. растительного масла;
- соль, перец, орегано или другая зелень (по вкусу).
Как готовить:
1. По желанию снимите с помидоров кожицу, подержав их 30 секунд в кипятке, затем минутку в холодной воде. Нарежьте кабачок и помидоры кубиками, мелко порубите чеснок.
2. Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике и обжарьте кабачок пару минут. Добавьте помидоры, чеснок, томатную пасту и потушите все вместе 2-3 минуты.
3. Всыпьте к овощам макароны и залейте горячей водой так, чтобы она полностью их закрыла. Посолите, приправьте и перемешайте.
4. Готовьте быстрый ужин под крышкой 8–10 минут до готовности макарон. Натрите сыр, посыпьте и перемешайте. Можно есть!
Паста орзо с грибами
Фото: @gimmesomeoven
Мелкие макарошки варятся в пределах 10 минут. Дополним их овощами, грибами — и получится сытный вегетарианский ужин.
Ингредиенты:
- 150 г орзо или птитима;
- 250 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 350 мл воды;
- соль, специи (по вкусу).
Как готовить:
1. Крупно натрите морковь, нарежьте грибы мелкими кусочками, лук — тоже мелко.
2. Разогрейте масло в сотейнике или казанке, обжарьте лук и морковь 1-2 минуты. Затем добавьте грибы и обжарьте все вместе 3-4 минуты.
3. Всыпьте макарошки и перемешайте с зажаркой. Влейте горячую воду, посолите и приправьте блюдо.
4. Снова перемешайте и готовьте ужин под крышкой на слабом нагреве до мягкости орзо — 7–10 минут. Если вода выкипит раньше, долейте немного.
Сырный суп с чечевицей и колбасой
Фото: @iambaker
Для быстрого ужина можем сварить супчик на воде, с сыром, колбаской и крупой, которая готовится не дольше 15 минут. Несмотря на простоту, блюдо очень вкусное!
Ингредиенты:
- 1,5 л воды;
- 100 г плавленого сыра;
- 80 г красной или желтой чечевицы;
- 2 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 головка репчатого лука;
- 150 г полукопченой колбасы или сосисок;
- 1 ст. л. растительного масла;
- соль, перец (по вкусу).
Как готовить:
1. Мелко нарежьте лук, морковь, картошку и колбасу. Отправьте в кастрюлю с разогретым маслом.
2. Часто перемешивая, прогрейте все нарезанное 1-2 минуты на среднем нагреве. Добавьте промытую чечевицу и влейте горячую воду.
3. Варите суп после закипания 10–12 минут. Затем добавьте сыр и готовьте, часто помешивая, 4-5 минут. В конце посолите и поперчите. Готово!
Даю для разнообразия еще 8 рецептов сырного супа, какой любят во многих семьях. Готовьте его с курицей, морепродуктами, брокколи, пшеном, фрикадельками — никогда не надоест!
Хорватский суп с брынзой
Фото: @sunglowkitchen
Супчик готовится удивительно быстро и просто. В нем нет привычного для нас картофеля, а для густоты в зажарку надо добавить пару ложек муки.
Ингредиенты:
- 1 л воды;
- 150–200 г брынзы;
- 2 небольшие луковицы;
- 3 средних помидора;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- 3-4 ст. л. оливкового масла;
- 2-3 веточки петрушки (для подачи);
- соль, перец (по вкусу).
Как готовить:
1. Мелко нарежьте лук, мелкими кубиками помидоры, брынзу.
2. Спассеруйте лук пару минут на масле, всыпьте муку и хорошо перемешайте. Добавьте в зажарку помидоры, брынзу и горячую воду.
3. Варите суп 8–10 минут, посолите и поперчите. Подавайте на ужин со сметаной или сливками и мелко нарезанной петрушкой.
Жареные пельмени со сливками
Фото: @tastesbetterfromscratch
С готовкой ужина из полуфабриката справитесь легко и быстро. Как только пельмешки подрумянятся на сковородке, вливаете сливки, недолго тушите — и можно подкрепляться!
Ингредиенты:
- 500 г замороженных пельменей;
- 100–150 мл сливок (жирностью 10–20%);
- 1 ст. л. растительного масла;
- 30–40 г сливочного масла;
- соль, перец, сушеный чеснок, паприка (по вкусу);
- 50–70 г твердого сыра (по желанию).
Как готовить:
1. Разогрейте в антипригарной широкой сковороде оба вида масла на среднем огне. Выложите туда замороженные пельмени и обжарьте до румяной корочки, помешивая, 8–10 минут.
2. Подогрейте сливки и влейте к пельменям. Следом добавьте щепотку соли, специи и тушите под крышкой 4-5 минут.
3. Натрите сыр, если добавляете, и посыпьте им пельмени в сливочном соусе. Перемешайте и сразу подавайте.
Для тех, кто любит простые, но изысканные блюда, расписала 6 способов жарить пельмени. Можно сделать их хрустящими в аэрогриле, потушить со сметаной, томатом или соевым соусом.
Тушеная курица с овощами
Фото: @sipandfeast
Куриное мясо готовится недолго, с овощами становится сочным и нежным. Включайте блюдо в меню!
Ингредиенты:
- 400–500 г куриного филе;
- 1 болгарский перец;
- 1 средняя морковь;
- 1 луковица;
- 2 средних помидора;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2-3 ст. л. соевого соуса;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль, перец, приправа для курицы (по вкусу).
Как готовить:
1. Порежьте филе узкими ломтиками поперек волокон. Мякоть перца и морковь нарежьте соломкой, лук и чеснок — мелкими кусочками, помидоры — кубиками.
2. Разогрейте масло в сковороде или сотейнике и спассеруйте лук с морковью 2-3 минуты. Добавьте перец, перемешайте и готовьте 1-2 минуты, затем отправьте к овощам филе.
3. Часто перемешивая, готовьте филе 4-5 минут, добавьте к нему томаты и чеснок. Потушите под крышкой 4-5 минут.
4. Влейте в сковороду соевый соус, посолите и приправьте блюдо. Потомите курочку на слабом нагреве еще 3–5 минут и подавайте с отварным рисом, лапшой или просто с ломтиками хлеба.
Мексиканское рагу с фаршем
Фото: @ambitiouskitchen
По классике в это блюдо кладут перец чили, чтобы получилось остренько. Делайте на свой вкус, тут главное — сочетание фарша, томатов, фасоли и кукурузы. Готовится очень просто, пробуйте!
Ингредиенты:
- 400–500 г любого фарша;
- 1 луковица;
- 400–500 г протертой мякоти томатов;
- 250 г консервированной фасоли;
- 100 г консервированной кукурузы;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль, перец (по вкусу).
Как готовить:
1. Мелко нарежьте лук и разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте фарш с луком, часто перемешивая, 5–7 минут.
2. Добавьте к фаршу соус, фасоль и кукурузу. Потушите до готовности 10–12 минут, в конце посолите и поперчите блюдо.
Гречка с тунцом
Фото: @recipesfromeurope
Крупа быстро варится, а пока она на плите, надо лишь спассеровать лук и открыть баночку с тунцом. Смешали все — и вкусно едим!
Ингредиенты:
- 170 г гречки;
- 400 г воды;
- 150–200 г консервированного тунца;
- 1 луковица;
- 1 ст. л. растительного масла;
- соль, перец (по вкусу);
- 2-3 веточки петрушки (для подачи).
Как готовить:
1. Промойте крупу, залейте водой и всыпьте щепотку соли. Варите после закипания 15–20 минут.
2. Пока варится гречка, мелко нарежьте лук и спассеруйте на масле до мягкости.
3. Добавьте к крупе лук и кусочки тунца, поперчите, перемешайте и прогрейте минутку. Подавайте на ужин с рубленой петрушкой.
Кесадилья с фаршем
Фото: @iambaker
Лепешки с сытной начинкой хороши для ужина — готовится почти без усилий. По вкусу похоже на бургеры!
Ингредиенты:
- 2-3 лепешки тортильи;
- 150 г куриного фарша;
- 2-3 соленых огурца;
- 50 г твердого сыра;
- 2 ст. л. кетчупа;
- соль, перец, копченая паприка (по вкусу);
- 1-2 ст. л. растительного масла.
Как готовить:
1. Разогрейте масло в сковороде и поджарьте фарш.
2. Распределите готовый фарш тонким слоем по лепешкам. Оставьте свободными края примерно по 0,5 см.
3. Натрите сыр и нарежьте огурцы тонкими кружочками. Распределите огурцы по лепешке.
4. Посыпьте начинку сыром и сложите пополам. Подрумяньте кесадильи на сухой сковороде.
Взяла эту идею из топ-20 рецептов мексиканской кесадильи, которую легко сделать на перекус, ужин, завтрак, в дорогу.
Ленивая пицца с копченой курицей
Фото: @diethood
Если вечером захотелось итальянского изыска, быстренько замешиваем тесто, как на оладьи, дополняем простой начинкой и печем на сковородке. Без премудростей!
Ингредиенты:
- 4 ст. л. сметаны (жирностью 15–20%);
- 4 ст. л. пшеничной муки;
- 1 куриное яйцо;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- 100 г копченой курицы;
- 80–100 г твердого сыра;
- 1-2 ст. л. кетчупа;
- половинка луковицы;
- щепотка соли.
Как готовить:
1. Взболтайте яйцо с солью и смешайте со сметаной. Добавьте муку, разрыхлитель и хорошо перемешайте тесто венчиком.
2. Мелко порежьте курицу и лук.
3. Вылейте тесто в антипригарную сковороду и поставьте на слабый нагрев.
4. Распределите по тесту кетчуп, лук, курицу и натрите сверху сыр. Накройте крышкой и готовьте пиццу на сковороде 8–10 минут на слабом нагреве.
Показываю еще 5 рецептов ленивой пиццы, которая исчезает со стола еще быстрее, чем готовится. Проверьте сами!
Норвежский омлет
Фото: @hungryhealthyhappy
Омлет с роскошной начинкой из сыра, зелени и лосося тоже отлично подходит для ужина. Блюдо питательное, очень вкусное, красиво смотрится на тарелке.
Ингредиенты:
- 4 куриных яйца;
- 50–70 г слабосоленого лосося;
- 30–50 г твердого сыра;
- 3-4 перышка зеленого лука;
- 2-3 веточки петрушки;
- 1 ст. л. растительного масла;
- соль, перец (по вкусу).
Как готовить:
1. Натрите сыр, мелко порежьте зелень, нарежьте рыбу тонкими ломтиками.
2. Разбейте яйца в миску, посолите, поперчите и взболтайте вилкой. Разогрейте в сковороде масло и вылейте яйца.
3. Готовьте омлет на среднем огне и, как только он схватится снизу, а сверху будет чуть жидковатым, насыпьте на одну половину сыр, зелень и выложите рыбу.
4. Накройте начинку свободной половиной омлета. Убавьте нагрев и подержите омлет под крышкой минутку, чтобы расплавился сыр, и приступаем к ужину!
Берите в копилочку эти 14 блюд из яиц, и будет вам питательная вкуснота на завтрак, обед и ужин.
Фунчоза с куриной грудкой
Фото: @food_exit
Лапшу из бобовых даже не надо варить! Предлагаю готовить ее в азиатском стиле — с соевым соусом и соломкой из овощей.
Ингредиенты:
- 300 г куриной грудки;
- 200 г фунчозы;
- 1 небольшая луковица;
- 1 болгарский перец;
- 2-3 ст. л. растительного масла;
- 3-4 ст. л. соевого соуса.
Как готовить:
1. Фунчозу положите в глубокую посуду и залейте кипятком так, чтобы она полностью была закрыта. Оставьте для набухания на 5–7 минут.
2. Грудку нарежьте тонкими продолговатыми кусочками, лук — тонкими полукольцами, перец — соломкой.
3. Обжарьте грудку в сотейнике с маслом 3-4 минуты, добавьте овощи и потушите, часто перемешивая, 4-5 минут.
4. Отправьте в сотейник запаренную фунчозу, заправьте соевым соусом, прогрейте минутку и сразу подавайте на ужин.
Лапша вок с замороженными овощами
Фото: @elavegan
Тоже блюдо из азиатской кухни. Чтобы сэкономить время на нарезке овощей, возьмите их замороженными — подойдет любая смесь с бобовыми или без них, которую найдете в морозилке супермаркета.
Ингредиенты:
- 400 г замороженной смеси овощей;
- 150 г любой лапши (рисовой, гречневой, пшеничной, фунчозы);
- 1-2 ст. л. соевого соуса;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль, паприка, черный перец (по вкусу);
- сок лайма (по желанию).
Как готовить:
1. Вскипятите воду со щепоткой соли и отварите лапшу по инструкции на упаковке.
2. Разогрейте масло в сковороде вок или обычной толстостенной. Обжарьте замороженные овощи 3-4 минуты и потушите под крышкой 2-3 минуты.
3. Слейте с лапши воду и отправьте ее к овощам. Влейте соевый соус, досолите и приправьте блюдо.
4. Подержите вок на огне еще минуту и подавайте лапшу, сбрызнув соком лайма.
Даю еще 5 рецептов лапши вок на каждый день, которая готовится просто, быстро, подходит для ужина и обеда.
Рыба с лимоном в аэрогриле
Фото: @therealfooddietitians
Кусочки рыбы натираем маслом и специями, кладем сверху кружки лимона и быстренько запекаем на решетке аэрогриля. Легчайший в готовке ужин!
Ингредиенты:
- 350–400 г кусочков филе или стейков рыбы (лосося, горбуши, кеты);
- половинка лимона;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1-2 ст. л. растопленного сливочного масла;
- 2-3 ч. л. растительного масла;
- 1 ч. л. соли;
- пучок укропа;
- приправа для рыбы (по вкусу).
Как готовить:
1. Мелко порежьте чеснок или пропустите через пресс. Смешайте его с двумя видами масла, приправой и мелко рубленным укропом.
2. Равномерно натрите кусочки рыбы или стейки солью. Затем смажьте рыбу ароматной масляной смесью и положите на решетку аэрогриля.
3. Нарежьте лимон тонкими кружочками и разложите на кусочки рыбы. Разогрейте аэрогриль до 190 градусов и готовьте рыбу на ужин 8–10 минут.
Взяла идею из топ-10 рецептов для аэрогриля, с которым готовка проще, а еда полезнее. Попробуйте еще сырники, курочку гриль, картошку по-деревенски, омлет с овощами!
Шакшука с лечо
Фото: @loveandlemons
Арабскую яичницу готовят на «подушке» из большого набора овощей. А в этом рецепте для ускоренной готовки участвует закрутка. В лечо как раз много томатов — блюдо получается сочным и ярким!
Ингредиенты:
- 200–300 г лечо;
- 4–6 куриных яиц;
- 1 ст. л. растительного масла;
- соль, перец (по вкусу).
Как готовить:
1. Если в лечо крупные кусочки перца, выньте их и порежьте, а затем отправьте на сковороду с разогретым маслом. Туда же вылейте томатный соус от лечо.
2. Прогрейте лечо до кипения и разбейте в него яйца — старайтесь распределить их равномерно по овощной зажарке.
3. Накройте крышкой и готовьте шакшуку на тихом огне 6–8 минут. В конце приготовления посолите и поперчите яйца. Ужин готов!
Рисовые токпокки с сыром
Фото: @takestwoeggs
Давайте по-быстрому готовить на ужин корейский стритфуд! Рисовые палочки продаются в виде полуфабриката и варятся всего 5 минут. С беконом и сырным соусом, как для пасты карбонара, они очень вкусны!
Ингредиенты:
- 300 г рисовых токпокки;
- 150 г плавленого сыра;
- 100 г бекона или ветчины;
- 250 мл молока;
- 1 луковица;
- 1 ст. л. растительного масла;
- молотый перец (по вкусу).
Как готовить:
1. Мелко нарежьте лук, бекон — полосками. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте лук 2-3 минуты.
2. Добавьте к луку бекон и обжарьте продукты вместе 2-3 минуты. Влейте молоко и дайте соусу закипеть.
3. Выложите в сковороду палочки токпокки, перемешайте с соусом и тушите под крышкой 2-3 минуты.
4. Добавьте в блюдо плавленый сыр и тушите, перемешивая, еще пару минут. Поперчите по вкусу и подавайте сырные токпокки со свежей зеленью.
Если хотите попробовать и другие вариации корейского блюда, берите 5 рецептов токпокки и готовьте палочки с морепродуктами, мясом, овощами.
Запеканка с кабачком на сковороде
Фото: @coleycooks
Натираете кабачок, а для остальных шагов вообще не надо усилий — насыпали, смешали и печем. Запеканка будет еще вкуснее и сытнее, если добавить в основу до готовки понемногу ветчины и сыра.
Ингредиенты:
- 150–200 г молодого кабачка;
- 2 куриных яйца;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- соль, перец (по вкусу);
- 1 ст. л. растительного масла.
Как готовить:
1. Мелко натрите кабачок, отожмите его, добавьте яйца, муку, по щепотке соли и перца.
2. Перемешайте все вилкой или венчиком и разогрейте сковороду с маслом.
3. Выложите кабачковую массу на сковороду и сразу убавьте нагрев до минимального. Накройте запеканку крышкой и готовьте 5–7 минут.
4. С помощью лопатки переверните запеканку и готовьте со второй стороны 4-5 минут под крышкой. Подавайте горячей, с овощами, соусами, мягким сыром.
В подборке 10 блюд из кабачка есть еще вкуснота, которая нравится даже тем, кто равнодушен к овощам.
Жареный рис с яйцами и сосисками
Фото: @thewoksoflife
В соцсетях эту вкусноту называют рисом по-китайски. Чтобы приготовить ужин быстро, нужен заранее сваренный рис. У многих он остается от блюд, где был гарниром — вот и пристроим!
Ингредиенты:
- 500 г отваренного риса;
- 3 куриных яйца;
- 1 луковица;
- 1 средняя морковь;
- 3-4 сосиски;
- горсть зеленого горошка (весом 100–200 г);
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль, специи (по вкусу).
Как готовить:
1. Мелко нарежьте лук, морковь и сосиски.
2. Взболтайте яйца со щепоткой соли и вылейте на разогретую сковороду с маслом. Часто перемешивайте яйца лопаткой, чтобы они приготовились комочками.
3. Добавьте к яичному скрэмблу овощи и готовьте 2-3 минуты, продолжая помешивать. Затем отправьте в сковороду рис, горошек, сосиски и готовьте на среднем огне еще 2-3 минуты.
4. Посолите и приправьте быструю и вкусную еду — и подавайте к столу!
Рассказала, как приготовить 10 популярных блюд на каждый день, которые покорили соцсети. Пробовали «запеченное молоко»?
Теплый салат из кускуса с овощами и сыром
Фото: @rachelcooksblog
Мелкая пшеничная крупа, которая заваривается кипятком, — классная основа для экспресс-блюда. Кускус сочетается с мясом, молочкой, грибами, овощами, а для ужина в итальянском стиле порежем к нему помидорки, перец и моцареллу. Красота и вкуснота!
Ингредиенты:
- 100 г кускуса;
- 100 г моцареллы;
- 100 г черри;
- 1 крупный болгарский перец;
- 1-2 ст. л. лимонного сока;
- 1-2 ст. л. оливкового масла;
- соль, перец (по вкусу);
- листики свежего базилика (по желанию).
Как готовить:
1. Залейте кускус кипятком так, чтобы крупу полностью скрыло жидкостью. Добавьте чуть-чуть соли, перемешайте и оставьте на 4-5 минут под крышкой.
2. Разрежьте черри пополам, порвите или нарежьте моцареллу крупными кусочками, мякоть перца порежьте произвольными ломтиками.
3. Сложите овощи в салатник, дополните зеленью, если хотите, и добавьте распаренный кускус. Полейте соком, маслом, поперчите, посолите и перемешайте салат. Можно ужинать!
Что еще легко приготовить на ужин, обед, завтрак:
Что приготовить на ужин: 10 вкусных и простых идей
Рецепты корейских супов: 7 простых и вкусных
Как готовить рационально: меню для семьи на неделю с рецептами
